Griechische Gemista: gefüllte Tomaten und Paprika
Mit Reis, Kräutern, Pinienkernen und Rosinen gefüllte Tomaten und Paprika, mit Kartoffeln im Ofen gebacken. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitung: 30 Minuten; Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Gemista lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten und Füllungen zubereiten. Diese griechische Variante kombiniert Tomaten und Paprika mit Reis, Kräutern, Pinienkernen und Rosinen. Beim Füllen Platz lassen, denn der Reis quillt beim Garen auf.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Gemüse vorbereiten
Schneide die oberen Teile der Tomaten und Paprika ab und bewahre sie als Deckel auf. Höhle die Tomaten aus, hacke ihr Fruchtfleisch und entferne die Paprikakerne. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Kräuter. Viertle die Kartoffeln.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist ausgehöhlt, ohne durchstochen zu sein; Fruchtfleisch und Kräuter sind gehackt.
- 02
Füllung beginnen
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel und Knoblauch an, gib den Reis dazu und rühre 2 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist nach 2 Minuten Rühren gut mit Zwiebel und Knoblauch vermischt.
2 Min. - 03
Füllung fertigstellen
Gib Tomatenfruchtfleisch, Pinienkerne, Rosinen, Minze, Petersilie und Zucker dazu. Rühre alles gut unter.
Bereit für den nächsten Schritt: Fruchtfleisch, Nüsse, Kräuter und Zucker sind gleichmäßig in der Füllung verteilt.
- 04
Füllen und anrichten
Fülle Tomaten und Paprika zu drei Vierteln und setze die beiseitegelegten Deckel auf. Lege die Kartoffeln zwischen das Gemüse in eine ofenfeste Form. Beträufle alles mit dem restlichen Öl und gib das Wasser hinzu.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist zugedeckt und mit den Kartoffeln in der Form angeordnet; Öl und Wasser sind hinzugefügt.
- 05
Backen
Bei 180 °C 1 Stunde 30 Minuten backen. Während des Backens gelegentlich mit dem Sud aus der Form übergießen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist weich und der Reis in der Füllung ist gar.
90 Min. - 06
Servieren
Serviere das Gemista heiß oder lass es vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gericht ist heiß oder bei Zimmertemperatur servierbereit.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=msj6LLniXcw
- Tomates y pimientos rellenos (Gemistá) - María Zannia - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tomates-y-pimientos-rellenos-gemista
- Yemista o gemistá: tomates rellenos de arroz (Grecia) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/07/05/yemista-tomates-rellenos-de-arroz-grecia/
- Gemista - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/gemista
- Cómo preparar yemistá o gemistá. Receta griega. | 2Mandarinas en mi cocina www.2mandarinasenmicocina.com/2016/09/como-preparar-yemista-gemista-receta-griega-thermomix.…
- GEMISTÁ GRIEGO | Verduras rellenas al horno - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2022/02/gemista-griego-verduras-rellenas-al.html
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