Gemista greco: pomodori e peperoni ripieni
Pomodori e peperoni ripieni di riso, erbe, pinoli e uvetta, cotti al forno con patate. Per 4 persone; preparazione stimata: 30 minuti; cottura in forno: 1 ora e 30 minuti.
Il gemista si può preparare con verdure e ripieni diversi. Questa versione greca abbina pomodori e peperoni a riso, erbe, pinoli e uvetta. Quando farcisci le verdure, lascia spazio perché il riso si espande durante la cottura.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare le verdure
Taglia la parte superiore dei pomodori e dei peperoni e tienila da parte come coperchio. Svuota i pomodori, trita la polpa e togli i semi ai peperoni. Trita la cipolla, l’aglio e le erbe. Taglia le patate in quarti.
Quando proseguire: Le verdure sono svuotate senza essere forate e la polpa e le erbe sono tritate.
- 02
Iniziare il ripieno
Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella. Fai rosolare la cipolla e l’aglio; aggiungi il riso e mescola per 2 minuti.
Quando proseguire: Dopo 2 minuti di mescolamento, il riso è ben amalgamato con cipolla e aglio.
2 min - 03
Completare il ripieno
Aggiungi la polpa di pomodoro, i pinoli, l’uvetta, la menta, il prezzemolo e lo zucchero. Mescola per distribuire bene gli ingredienti.
Quando proseguire: La polpa, la frutta secca, le erbe e lo zucchero sono distribuiti nel ripieno.
- 04
Farcire e disporre
Riempi i pomodori e i peperoni per tre quarti e coprili con le parti tenute da parte. Disponi le patate tra le verdure in una pirofila. Irrora con l’olio rimasto e aggiungi l’acqua.
Quando proseguire: Le verdure sono coperte e disposte con le patate nella pirofila, con olio e acqua sul fondo.
- 05
Cuocere in forno
Cuoci in forno a 180 °C per 1 ora e 30 minuti. Durante la cottura, irrora di tanto in tanto con i succhi della teglia.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: Le verdure sono tenere e il riso del ripieno è cotto.
90 min - 06
Servire
Servi il gemista caldo oppure lascialo arrivare a temperatura ambiente prima di servirlo.
Quando proseguire: Il piatto è pronto da servire caldo o a temperatura ambiente.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=msj6LLniXcw
- Tomates y pimientos rellenos (Gemistá) - María Zannia - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tomates-y-pimientos-rellenos-gemista
- Yemista o gemistá: tomates rellenos de arroz (Grecia) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/07/05/yemista-tomates-rellenos-de-arroz-grecia/
- Gemista - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/gemista
- Cómo preparar yemistá o gemistá. Receta griega. | 2Mandarinas en mi cocina www.2mandarinasenmicocina.com/2016/09/como-preparar-yemista-gemista-receta-griega-thermomix.…
- GEMISTÁ GRIEGO | Verduras rellenas al horno - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2022/02/gemista-griego-verduras-rellenas-al.html
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