Mapo tofu
Tofu tierno y cerdo picado en una salsa sabrosa de doubanjiang, jengibre y pimienta de Sichuan. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
Este mapo tofu, plato de Sichuan, combina tofu suave con carne picada y una salsa intensa y ligeramente picante. Manipula los dados con cuidado para que conserven su forma.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Tofu suave, Salsa de soja
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Salsa de soja
Ingredientes sin datos verificados 11
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Carne de cerdo picada, Ajo, Jengibre fresco, Cebolletas, Doubanjiang, Caldo de pollo, Azúcar, Pimienta de Sichuan molida, Maicena, Agua, Aceite vegetal.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Corta el tofu en cubos. Pica el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas; reserva la parte verde. Disuelve la maicena en el agua.
Señal para continuar: El tofu está cortado y los aromáticos y la mezcla de maicena están listos.
8 min - 02
Dorar la carne
Aquece el aceite en una sartén amplia o un wok. Añade la carne de cerdo y cocínala, desmenuzándola, hasta que esté dorada.
Señal para continuar: La carne está desmenuzada y dorada.
5 min - 03
Aromatizar
Incorpora el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas. Cocina brevemente hasta que desprendan aroma. Añade el doubanjiang y remueve para repartirlo.
Señal para continuar: Los aromáticos desprenden su aroma y el doubanjiang cubre la carne.
2 min - 04
Guisar el tofu
Añade la salsa de soja, el azúcar y el caldo. Lleva a un hervor suave e incorpora el tofu con cuidado. Cocina a fuego medio, moviendo la sartén suavemente para no romper los cubos.
Señal para continuar: La salsa burbujea suavemente y el tofu está caliente y cubierto de salsa.
7 min - 05
Espesar y terminar
Añade poco a poco la mezcla de maicena y agua, removiendo con suavidad hasta que la salsa espese. Incorpora la pimienta de Sichuan y la parte verde de las cebolletas. Sirve caliente.
Señal para continuar: La salsa queda ligeramente espesa y brillante, y la pimienta y las cebolletas están repartidas.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... aesan.gob.es/dam/jcr:213bd0fd-46ed-431c-bf33-39ed74062254/BOTULISMO_ENVASADOS.pdf
- Application of Image Computing in Non-Destructive ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40724316/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z0XVej6aX78
- Mapo tofu | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/04/29/mapu-tofu/
- Mapo Tofu, el plato sichuanés más auténtico — diegodoal diegodoal.com/recetas/mapo-tofu
- Mapo tofu - Tragaldabas Profesionales www.tragaldabasprofesionales.com/mapo-tofu/
- Mapo tofu | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/mapo-tofu
- Mapo tofu (vegano) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/mapo-tofu/
- Conservación del tofu: cómo conservarlo correctamente para que se mantenga fresco | FreshMAG by Lieb www.liebherr.com/es-es/refrigeradores-congeladores/freshmag/ideas-de-refrigeraci%C3%B3n/cons…
- Así debes conservar el tofu y quizás no lo sabías www.hogarmania.com/cocina/escuela-cocina/como-conservar-el-tofu.html
- Mapo tofu entrecolycolbeluga.blogspot.com/2017/02/mapo-tofu.html
- Lo que aprendí del amor al mapo tofu - The New York Times www.nytimes.com/es/2020/10/10/espanol/estilos-de-vida/mapo-tofu.html
- Mapo tofu, la nueva tendencia gastro que arrasa en Los Ángeles www.glamour.es/articulos/que-es-mapo-tofu-comida-china
- Tofu Mapo: Análisis y comparativa de las mejores opciones de comida asiáticaայական yuanlaosi.es/tofu-mapo/
- Mapo Tofu: El Plato de la Abuela que Convierte a Cualquiera en Adicto al Picante | HAMMER Auténtica Cocina Sichuanesa www.hammerrestaurants.com/blog/mapo-tofu
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».