Mapo tofu
Du tofu tendre et du porc haché dans une sauce savoureuse au doubanjiang, au gingembre et au poivre du Sichuan. Pour 4 portions ; durées indicatives.
Ce mapo tofu du Sichuan associe du tofu tendre à de la viande hachée dans une sauce relevée et légèrement piquante. Manipulez délicatement le tofu pour préserver les dés.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Tofu soyeux, Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 11
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Porc haché, Ail, Gingembre frais, Oignons nouveaux, Doubanjiang, Bouillon de poulet, Sucre, Poivre de Sichuan moulu, Fécule de maïs, Eau, Huile végétale.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez le tofu en dés. Hachez l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux ; réservez les parties vertes. Délayez la fécule dans l’eau.
Quand poursuivre: Le tofu est coupé en dés et les aromates ainsi que le mélange de fécule sont prêts.
8 min - 02
Faire dorer le porc
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez le porc et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit doré.
Quand poursuivre: Le porc est émietté et doré.
5 min - 03
Parfumer la préparation
Ajoutez l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux. Faites revenir brièvement jusqu’à ce que les parfums se dégagent. Ajoutez le doubanjiang et mélangez.
Quand poursuivre: Les aromates sont parfumés et le doubanjiang enrobe le porc.
2 min - 04
Faire mijoter le tofu
Ajoutez la sauce soja, le sucre et le bouillon. Portez à frémissement puis incorporez délicatement le tofu. Faites cuire à feu moyen en remuant doucement la poêle pour ne pas briser les dés.
Quand poursuivre: La sauce frémit doucement et le tofu est chaud et enrobé.
7 min - 05
Épaissir et terminer
Ajoutez progressivement le mélange de fécule et d’eau en remuant doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez le poivre du Sichuan et les parties vertes des oignons nouveaux. Servez chaud.
Quand poursuivre: La sauce est légèrement épaissie et brillante, et le poivre et les oignons sont répartis.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... aesan.gob.es/dam/jcr:213bd0fd-46ed-431c-bf33-39ed74062254/BOTULISMO_ENVASADOS.pdf
- Application of Image Computing in Non-Destructive ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40724316/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z0XVej6aX78
- Mapo tofu | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/04/29/mapu-tofu/
- Mapo Tofu, el plato sichuanés más auténtico — diegodoal diegodoal.com/recetas/mapo-tofu
- Mapo tofu - Tragaldabas Profesionales www.tragaldabasprofesionales.com/mapo-tofu/
- Mapo tofu | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/mapo-tofu
- Mapo tofu (vegano) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/mapo-tofu/
- Conservación del tofu: cómo conservarlo correctamente para que se mantenga fresco | FreshMAG by Lieb www.liebherr.com/es-es/refrigeradores-congeladores/freshmag/ideas-de-refrigeraci%C3%B3n/cons…
- Así debes conservar el tofu y quizás no lo sabías www.hogarmania.com/cocina/escuela-cocina/como-conservar-el-tofu.html
- Mapo tofu entrecolycolbeluga.blogspot.com/2017/02/mapo-tofu.html
- Lo que aprendí del amor al mapo tofu - The New York Times www.nytimes.com/es/2020/10/10/espanol/estilos-de-vida/mapo-tofu.html
- Mapo tofu, la nueva tendencia gastro que arrasa en Los Ángeles www.glamour.es/articulos/que-es-mapo-tofu-comida-china
- Tofu Mapo: Análisis y comparativa de las mejores opciones de comida asiáticaայական yuanlaosi.es/tofu-mapo/
- Mapo Tofu: El Plato de la Abuela que Convierte a Cualquiera en Adicto al Picante | HAMMER Auténtica Cocina Sichuanesa www.hammerrestaurants.com/blog/mapo-tofu
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