Matoke guisado con frijoles
Un guiso ugandés de matoke —banana verde de cocinar— con frijoles negros, tomate y especias. Rinde 4 raciones.
Esta versión guisada combina matoke con frijoles, verduras y especias suaves. La preparación manual y las 4 raciones son estimaciones orientativas; la banana debe quedar tierna antes de servir.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Pica la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates y el pimiento rojo. Pela el matoke y córtalo en trozos.
Señal para continuar: Las verduras están picadas y el matoke está pelado y cortado en trozos.
10 min - 02
Cozinar el guiso
Pon en una olla el matoke, los frijoles negros, la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates, el pimiento, la pasta de tomate, el curry, el comino, el caldo y el laurel. Lleva a hervor suave y cocina a fuego medio-bajo durante unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando. Si hace falta líquido antes de que el matoke esté tierno, añade un poco de agua.
Señal para continuar: El matoke está tierno al pincharlo y el guiso tiene una consistencia espesa.
35 min - 03
Terminar y servir
Retira la hoja de laurel. Si lo deseas, aplasta ligeramente algunos trozos de matoke para espesar el guiso. Sirve con cilantro fresco picado por encima.
Señal para continuar: El laurel se ha retirado y el cilantro está repartido sobre el guiso justo antes de servir.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recipe Index – A Kitchen In Uganda akitcheninuganda.com/recipe-index/
- RECIPES of Common Traditional Foods of Uganda idl-bnc-idrc.dspacedirect.org/server/api/core/bitstreams/895434ac-5740-4c24-b5f5-5c5a5c87718…
- Ugandan dishes that will blow your mind | Travel With Anjaly travelwithanjaly.com/ugandancuisine/
- Acceptability and nutritional contribution of grain amaranth recipes in Uganda | OpenAlex openalex.org/W4298870297
- Take a Crash Course in Ugandan Food with these 10 Traditional Dishes | Remitly www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/traditional-ugandan-dishes/
- Matoke Recipe (African Stew) - Six Hungry Feet sixhungryfeet.com/matoke-recipe/
- Ugandan Cuisine | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/uganda/
- Comida típica de Uganda | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/uganda/comida-tipica/
- Comida de Uganda: platos típicos y costumbres | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/comida-de-uganda-platos-tipicos-y-costumbres
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».