Matoke guisado com feijão
Um guisado ugandês de matoke —banana verde de cozinhar— com feijão-preto, tomate e especiarias suaves. Rende 4 porções.
Esta versão guisada combina matoke com feijão, legumes e especiarias suaves. O tempo de preparação manual e as 4 porções são estimativas; a banana deve ficar macia antes de servir.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Pique a cebola, o alho, o gengibre, os tomates e o pimentão vermelho. Descasque o matoke e corte em pedaços.
Quando avançar: Os legumes estão picados e o matoke está descascado e cortado em pedaços.
10 min - 02
Cozinhar o guisado
Coloque numa panela o matoke, o feijão-preto, a cebola, o alho, o gengibre, os tomates, o pimentão, o extrato de tomate, o curry, o cominho, o caldo e o louro. Deixe levantar fervura branda e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando. Se precisar de mais líquido antes de o matoke ficar macio, acrescente um pouco de água.
Quando avançar: O matoke está macio ao ser espetado e o guisado tem consistência espessa.
35 min - 03
Finalizar e servir
Retire a folha de louro. Se desejar, amasse levemente alguns pedaços de matoke para engrossar o guisado. Sirva com coentro fresco picado por cima.
Quando avançar: A folha de louro foi retirada e o coentro está distribuído sobre o guisado antes de servir.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recipe Index – A Kitchen In Uganda akitcheninuganda.com/recipe-index/
- RECIPES of Common Traditional Foods of Uganda idl-bnc-idrc.dspacedirect.org/server/api/core/bitstreams/895434ac-5740-4c24-b5f5-5c5a5c87718…
- Ugandan dishes that will blow your mind | Travel With Anjaly travelwithanjaly.com/ugandancuisine/
- Acceptability and nutritional contribution of grain amaranth recipes in Uganda | OpenAlex openalex.org/W4298870297
- Take a Crash Course in Ugandan Food with these 10 Traditional Dishes | Remitly www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/traditional-ugandan-dishes/
- Matoke Recipe (African Stew) - Six Hungry Feet sixhungryfeet.com/matoke-recipe/
- Ugandan Cuisine | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/uganda/
- Comida típica de Uganda | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/uganda/comida-tipica/
- Comida de Uganda: platos típicos y costumbres | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/comida-de-uganda-platos-tipicos-y-costumbres
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.