Matoke stufato con fagioli
Uno stufato ugandese di matoke —banane verdi da cuocere— con fagioli neri, pomodoro e spezie delicate. Per 4 porzioni.
Questa versione stufata abbina il matoke a fagioli, verdure e spezie delicate. Il tempo di preparazione manuale e le 4 porzioni sono stime; la banana deve essere tenera prima di servire.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Trita la cipolla, l’aglio, lo zenzero, i pomodori e il peperone rosso. Pela il matoke e taglialo a pezzi.
Quando proseguire: Le verdure sono tritate e il matoke è pelato e tagliato a pezzi.
10 min - 02
Cuocere lo stufato
Metti in una pentola il matoke, i fagioli neri, la cipolla, l’aglio, lo zenzero, i pomodori, il peperone, il concentrato di pomodoro, il curry, il cumino, il brodo e l’alloro. Porta a leggero bollore e cuoci a fuoco medio-basso per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se serve altro liquido prima che il matoke sia tenero, aggiungi un po’ d’acqua.
Quando proseguire: Il matoke è tenero quando lo si infilza e lo stufato ha una consistenza densa.
35 min - 03
Completare e servire
Togli la foglia di alloro. Se vuoi, schiaccia leggermente qualche pezzo di matoke per addensare lo stufato. Servi con coriandolo fresco tritato in superficie.
Quando proseguire: La foglia di alloro è stata tolta e il coriandolo è distribuito sullo stufato appena prima di servire.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recipe Index – A Kitchen In Uganda akitcheninuganda.com/recipe-index/
- RECIPES of Common Traditional Foods of Uganda idl-bnc-idrc.dspacedirect.org/server/api/core/bitstreams/895434ac-5740-4c24-b5f5-5c5a5c87718…
- Ugandan dishes that will blow your mind | Travel With Anjaly travelwithanjaly.com/ugandancuisine/
- Acceptability and nutritional contribution of grain amaranth recipes in Uganda | OpenAlex openalex.org/W4298870297
- Take a Crash Course in Ugandan Food with these 10 Traditional Dishes | Remitly www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/traditional-ugandan-dishes/
- Matoke Recipe (African Stew) - Six Hungry Feet sixhungryfeet.com/matoke-recipe/
- Ugandan Cuisine | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/uganda/
- Comida típica de Uganda | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/uganda/comida-tipica/
- Comida de Uganda: platos típicos y costumbres | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/comida-de-uganda-platos-tipicos-y-costumbres
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