Msemen marroquí
Pan plano marroquí cuadrado y hojaldrado, hecho con harina, sémola y una masa fina plegada en capas. Rinde 6 unidades.
Esta versión de msemen combina harina de trigo y sémola fina. La masa se estira muy fina, se pliega en cuadrados y se cocina en sartén hasta quedar dorada. Se disfruta recién hecha, sola o acompañada de miel.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Hidratar la levadura
Mezcla la levadura seca de panadería con 25 ml del agua tibia y déjala reposar 10 minutos.
Señal para continuar: La levadura queda hidratada y la mezcla ha reposado durante 10 minutos.
10 min - 02
Preparar y amasar la masa
Mezcla la harina de trigo, la sémola extrafina, la sal y el azúcar. Incorpora la levadura hidratada y el resto del agua poco a poco. Amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue.
Señal para continuar: La masa está lisa, suave y no se pega al recipiente ni a las manos.
- 03
Dejar reposar la masa
Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Señal para continuar: La masa ha reposado cubierta durante 15 minutos.
15 min - 04
Dividir y dejar reposar las porciones
Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas. Mezcla la mantequilla derretida con el aceite; usa parte de esta mezcla para untar ligeramente las bolas. Cúbrelas y déjalas reposar entre 15 y 20 minutos.
Señal para continuar: Hay 6 bolas cubiertas y ligeramente untadas que han reposado al menos 15 minutos.
20 min - 05
Estirar y plegar
Con las manos y la superficie de trabajo ligeramente untadas con la mezcla de mantequilla y aceite, estira cada bola desde el centro hacia fuera hasta que la masa quede muy fina. Pliega los bordes hacia el centro para formar un cuadrado, untando ligeramente cada pliegue con la mezcla. Cubre los cuadrados y déjalos reposar 15 minutos.
Señal para continuar: Los 6 cuadrados están plegados, cubiertos y han reposado 15 minutos.
15 min - 06
Aplanar y cocinar
Aplana suavemente cada cuadrado. Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con la mezcla de mantequilla y aceite. Cocina los msemen durante 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez.
Señal para continuar: Cada msemen ha cocinado 5 minutos por cada lado y presenta una superficie dorada.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gxUYTy3KZgc
- PAN MSEMEN, la crep marroquí - BonsFocs bonsfocs.com/pan-msemen-la-crep-marroqui/
- Msemen marroquí: recetas auténticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/receta%20msemen%20marroqui
- Operación Pastelito:: Msemen o rghayef ( crepes marroquies hojaldrados) con miel y mantequilla operacionpastelitos.blogspot.com/2013/05/msemen-o-rghayef-crepes-marroquies.html
- PAN MARROQUÍ HOJALDRADO Msemen Receta Fácil y Rápida - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/atavolacontea/pan-marroqui-hojaldrado-msemen-receta-facil-y-rapida/
- Receta de msemen, crepes hojaldrados marroquíes www.petitchef.es/recetas/merienda/msemen-los-crepes-hojaldrados-marroquies-perfectos-para-el…
- Msemen: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/msemen
- Msemen, el crep callejero y popular de Marruecos - Rutas por Marruecos Alí www.rutaspormarruecosali.com/msemen-el-crep-callejero-popular-de-marruecos/
- Msemen: el pan marroquí doblado que desayuna Marruecos | Nomadiq Magazine nomadiqmagazine.com/gastronomia/platos/msemen
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ir3pXZ8tkfs
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».