Mulgipuder (Mulgi puder), gachas estonias de patata y cebada
Plato contundente de la región estonia de Mulgimaa: patatas y cebada perlada cocidas hasta quedar tiernas y luego machacadas, acompañadas de codillo de cerdo y cebolla dorados en la sartén.
Estas gachas espesas combinan patata y cebada, y se sirven con cerdo y cebolla. Las cantidades indicadas rinden aproximadamente cuatro raciones; los tiempos de preparación son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar la cebada y las patatas
Enjuaga la cebada perlada y déjala en remojo. Pela las patatas y córtalas en rodajas.
Señal para continuar: La cebada está en remojo y las patatas están peladas y cortadas.
10 min - 02
Cocer las patatas y la cebada
Pon las patatas en una olla y vierte encima la cebada escurrida. Añade el agua y la sal. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas y la cebada estén tiernas, aproximadamente 60 minutos. Remueve y machaca hasta obtener una mezcla espesa con algo de textura.
Señal para continuar: La cebada y las patatas están tiernas al probarlas y la mezcla tiene una consistencia espesa.
60 min - 03
Dorar el codillo y la cebolla
Mientras se cuecen las patatas y la cebada, pon el codillo de cerdo salado en una sartén y dóralo. Añade las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y tiernas.
Señal para continuar: El codillo está dorado y la cebolla está tierna y dorada.
15 min - 04
Servir
Reparte las gachas en los platos y coloca encima el codillo y la cebolla, o mézclalos con las gachas antes de servir.
Señal para continuar: Las gachas están repartidas y el codillo con la cebolla queda servido encima o integrado en ellas.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A tour of regional Estonian cuisine visitestonia.com/en/what-to-do/regional-flavors
- Indian and Asian restaurants in Estonia : authenticity and hybridity | OpenAlex openalex.org/W7112401765
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Mulgipuder: Estonia’s Potato Porridge europe.stripes.com/lifestyle/food-and-recipes/mulgipuder-estonia%E2%80%99s-potato-porridge.h…
- Mulgikapsad | Traditional Stew From Estonia | TasteAtlas www.tasteatlas.com/mulgikapsad
- Estonia Recipes www.atoztheworld.com/estonia/recipes.html
- Estonia Recipes www.abcworldculture.com/estonia/recipes.html
- Cooking and eating Mulgi puder, traditional mashed potato with barley in the Mulgimaa region, Estonia - UNESCO Intangible Cultural Heritage ich.unesco.org/en/RL/knowledge-beliefs-and-practices-related-to-jang-making-in-the-republic-…
- A very quick recipe based on Narva's ancient fishing traditions - TExTOUR textour-project.eu/news/quick-recipe-narva-ancient-fishing-traditions/
- Mulgi porridge: Estonia’s UNESCO-protected comfort food legacy — Invest in Estonia investinestonia.com/mulgi-porridge-estonias-unesco-protected-comfort-food-legacy/
- Mulgipuder: Estonian Potatoes and Barley With Pork | MrEast.eu www.mreast.eu/2026/10/mulgipuder-estonian-potatoes-and-barley-with-pork/
- Hakklihakaste recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/hakklihakaste/form480u5
- Diferencia entre revisiones de «Aspic (Receta Estonia)» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?curid=1077304&diff=4256461&oldid=3736678&title=Aspic_%28Receta_Eston…
- Vino caliente - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vino_caliente
- Baltic Foodie Road Trip: Exploring Tallinn, Riga and Vilnius guide.michelin.com/jp/en/article/travel/baltic-foodie-road-trip-exploring-tallinn-riga-and-v…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».