Mulgipuder (Mulgi puder), estnischer Kartoffel-Gerste-Brei
Ein herzhaftes Gericht aus der estnischen Region Mulgimaa: Kartoffeln und Perlgraupen werden weich gekocht, gestampft und mit in der Pfanne gebräuntem Schweinshaxen und Zwiebeln serviert.
Dieser dicke Brei kombiniert Kartoffeln und Gerste und wird mit Schweinefleisch und Zwiebeln serviert. Die Mengen ergeben etwa vier Portionen; die Zubereitungszeiten sind praktische Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Gerste und Kartoffeln vorbereiten
Die Perlgraupen abspülen und einweichen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Gerste weicht ein und die Kartoffeln sind geschält und geschnitten.
10 Min. - 02
Kartoffeln und Gerste garen
Die Kartoffeln in einen Topf geben und die abgetropften Graupen darauf verteilen. Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 60 Minuten garen, bis Kartoffeln und Gerste weich sind. Umrühren und zu einer dicken Mischung mit etwas Struktur stampfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Kartoffeln und Gerste sind beim Probieren weich und die Mischung ist dick.
60 Min. - 03
Schweinshaxen und Zwiebeln anbraten
Während Kartoffeln und Gerste garen, die gesalzene Schweinshaxe in eine Pfanne geben und anbraten. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und garen, bis sie weich und gebräunt sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Schweinshaxe ist gebräunt und die Zwiebeln sind weich und goldbraun.
15 Min. - 04
Servieren
Den Brei auf Teller verteilen und Schweinshaxen und Zwiebeln daraufgeben oder vor dem Servieren unter den Brei rühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Brei ist portioniert und Schweinshaxen mit Zwiebeln sind darauf angerichtet oder untergerührt.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A tour of regional Estonian cuisine visitestonia.com/en/what-to-do/regional-flavors
- Indian and Asian restaurants in Estonia : authenticity and hybridity | OpenAlex openalex.org/W7112401765
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Mulgipuder: Estonia’s Potato Porridge europe.stripes.com/lifestyle/food-and-recipes/mulgipuder-estonia%E2%80%99s-potato-porridge.h…
- Mulgikapsad | Traditional Stew From Estonia | TasteAtlas www.tasteatlas.com/mulgikapsad
- Estonia Recipes www.atoztheworld.com/estonia/recipes.html
- Estonia Recipes www.abcworldculture.com/estonia/recipes.html
- Cooking and eating Mulgi puder, traditional mashed potato with barley in the Mulgimaa region, Estonia - UNESCO Intangible Cultural Heritage ich.unesco.org/en/RL/knowledge-beliefs-and-practices-related-to-jang-making-in-the-republic-…
- A very quick recipe based on Narva's ancient fishing traditions - TExTOUR textour-project.eu/news/quick-recipe-narva-ancient-fishing-traditions/
- Mulgi porridge: Estonia’s UNESCO-protected comfort food legacy — Invest in Estonia investinestonia.com/mulgi-porridge-estonias-unesco-protected-comfort-food-legacy/
- Mulgipuder: Estonian Potatoes and Barley With Pork | MrEast.eu www.mreast.eu/2026/10/mulgipuder-estonian-potatoes-and-barley-with-pork/
- Hakklihakaste recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/hakklihakaste/form480u5
- Diferencia entre revisiones de «Aspic (Receta Estonia)» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?curid=1077304&diff=4256461&oldid=3736678&title=Aspic_%28Receta_Eston…
- Vino caliente - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vino_caliente
- Baltic Foodie Road Trip: Exploring Tallinn, Riga and Vilnius guide.michelin.com/jp/en/article/travel/baltic-foodie-road-trip-exploring-tallinn-riga-and-v…
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