Mulgipuder (Mulgi puder), papa estoniana de batata e cevada
Um prato substancial da região estoniana de Mulgimaa: batatas e cevada pérola são cozidas até ficarem macias, esmagadas e servidas com joelho de porco e cebola dourados na frigideira.
Esta papa espessa combina batata e cevada e é servida com carne de porco e cebola. As quantidades rendem aproximadamente quatro porções; os tempos de preparação são estimativas práticas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a cevada e as batatas
Passe a cevada pérola por água e deixe-a de molho. Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Quando avançar: A cevada está de molho e as batatas estão descascadas e cortadas.
10 min - 02
Cozer as batatas e a cevada
Coloque as batatas numa panela e deite por cima a cevada escorrida. Junte a água e o sal. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume médio-baixo até as batatas e a cevada ficarem macias, cerca de 60 minutos. Mexa e esmague até obter uma mistura espessa, mantendo alguma textura.
Quando avançar: As batatas e a cevada estão macias ao provar e a mistura está espessa.
60 min - 03
Dourar o joelho de porco e a cebola
Enquanto as batatas e a cevada cozem, coloque o joelho de porco salgado numa frigideira e doure-o. Junte as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias e douradas.
Quando avançar: O joelho de porco está dourado e a cebola está macia e dourada.
15 min - 04
Servir
Divida a papa pelos pratos e coloque por cima o joelho de porco e a cebola, ou misture-os na papa antes de servir.
Quando avançar: A papa está distribuída pelos pratos e o joelho de porco com a cebola está por cima ou incorporado.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A tour of regional Estonian cuisine visitestonia.com/en/what-to-do/regional-flavors
- Indian and Asian restaurants in Estonia : authenticity and hybridity | OpenAlex openalex.org/W7112401765
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Mulgipuder: Estonia’s Potato Porridge europe.stripes.com/lifestyle/food-and-recipes/mulgipuder-estonia%E2%80%99s-potato-porridge.h…
- Mulgikapsad | Traditional Stew From Estonia | TasteAtlas www.tasteatlas.com/mulgikapsad
- Estonia Recipes www.atoztheworld.com/estonia/recipes.html
- Estonia Recipes www.abcworldculture.com/estonia/recipes.html
- Cooking and eating Mulgi puder, traditional mashed potato with barley in the Mulgimaa region, Estonia - UNESCO Intangible Cultural Heritage ich.unesco.org/en/RL/knowledge-beliefs-and-practices-related-to-jang-making-in-the-republic-…
- A very quick recipe based on Narva's ancient fishing traditions - TExTOUR textour-project.eu/news/quick-recipe-narva-ancient-fishing-traditions/
- Mulgi porridge: Estonia’s UNESCO-protected comfort food legacy — Invest in Estonia investinestonia.com/mulgi-porridge-estonias-unesco-protected-comfort-food-legacy/
- Mulgipuder: Estonian Potatoes and Barley With Pork | MrEast.eu www.mreast.eu/2026/10/mulgipuder-estonian-potatoes-and-barley-with-pork/
- Hakklihakaste recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/hakklihakaste/form480u5
- Diferencia entre revisiones de «Aspic (Receta Estonia)» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?curid=1077304&diff=4256461&oldid=3736678&title=Aspic_%28Receta_Eston…
- Vino caliente - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vino_caliente
- Baltic Foodie Road Trip: Exploring Tallinn, Riga and Vilnius guide.michelin.com/jp/en/article/travel/baltic-foodie-road-trip-exploring-tallinn-riga-and-v…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.