Pollo yassa senegalés
Pollo marinado con limón, mostaza y cebolla, guisado hasta quedar tierno y servido con arroz blanco.
El yassa au poulet se asocia con la región senegalesa de Casamance. Esta versión reúne el pollo, la cebolla, el limón y la mostaza en una salsa intensa, con arroz blanco como acompañamiento.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Prepara la marinada
Exprime los limones. Mézclalos con la mostaza de Dijon, los dientes de ajo picados y las cebollas cortadas en juliana fina.
Señal para continuar: La mostaza queda mezclada con el zumo de limón y el ajo, y la cebolla está bien cubierta.
- 02
Marina el pollo
Incorpora los cuartos traseros de pollo a la mezcla y remueve para cubrirlos. Tapa el recipiente y déjalo en la nevera durante 2 horas.
Señal para continuar: El pollo ha reposado tapado en la nevera durante 2 horas y está cubierto de marinada.
120 min - 03
Dora el pollo
Retira el pollo de la marinada y reserva la cebolla y el líquido. Calienta el aceite de girasol en una cazuela y dora el pollo por ambos lados; retíralo y resérvalo.
Señal para continuar: El pollo presenta color dorado por ambos lados.
- 04
Pocha la cebolla
Pon la cebolla reservada en la misma cazuela. Cocínala a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y tierna, sin haberse quemado.
10 min - 05
Termina el guiso
Devuelve el pollo a la cazuela y vierte encima todo el líquido de la marinada. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya integrado.
Señal para continuar: El pollo está tierno y la cebolla y la marinada forman una salsa alrededor de las piezas.
25 min - 06
Cuece el arroz y sirve
Pon el arroz y el agua en una olla. Llévalos a ebullición, baja el fuego y cuece tapado durante 20 minutos, o sigue el tiempo indicado en el envase si difiere. Sirve el pollo y su salsa sobre el arroz.
Señal para continuar: El arroz está tierno y ha absorbido el agua; el pollo queda servido sobre una base de arroz.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- ¿Cuántos días puedo guardar el pollo cocinado en la nevera de forma segura? www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20260716/11592999/dias-guardar-pollo-cocinado-nevera-f…
- Cómo elegir y conservar el pollo | OCU www.ocu.org/alimentacion/carnes-pescados/consejos/pollo-guia-para-elegir-y-conservar
- POLLO YASSA: RECUERDOS DE SENEGAL - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2026/06/pollo-yassa-recuerdos-de-senegal.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=_eUTlCPKTaI&vl=es-ES
- Yassa de pollo o pollo en salsa de mostaza y limón. Receta de Senegal estoyhechouncocinillas.com/2017/05/yassa-de-pollo.html
- Pollo Yassa nova.atresmedia.com/programas/cocina-con-bruno/pollo-yassa_201405235735e0036584a80ce7aa15db.…
- Pollo Yassa (Senegal) | Revista con la A conlaa.com/pollo-yassa-senegal/
- Pollo yassa de Senegal | Receta tradicional fácil | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/pollo-yassa-senegal/
- Sugg-r and some Salt: yassa au poulet {receta de Senegal} #recetaviajera sugg-r.blogspot.com/2015/11/poulet-yassa-receta-pollo-Senegal.html
- Cuánto dura el pollo en la nevera: crudo y cocinado manipulador-alimentos.net/cuanto-dura-pollo-nevera/
- Cuánto dura el pollo asado y cómo conservarlo sin riesgos elspollos.com/conservar-pollo-asado/
- Yassa (comida) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Yassa_(comida)
- Pollo yassa (Senegal) de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/pollo-yassa-senegal-24917.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».