Potjiekos sudafricano de cordero
Estofado sudafricano de cordero con cebolla, zanahoria, patata y una mezcla cremosa de leche y especias. Para 4 personas; la preparación manual se estima en 10 minutos y la cocción indicada es de 2 horas.
El potjiekos se cocina lentamente en una olla tapada. Esta versión de cordero incorpora las zanahorias y las patatas a mitad de la cocción, y termina con leche, azúcar, curry y cúrcuma. Los tiempos de preparación manual y las raciones son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Huevos
Vino tinto
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Leche y derivados
Vino tinto
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Dióxido de azufre y sulfitos
Vino tinto
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Cordero para estofar, Aceite vegetal, Cebolla, Caldo de carne, Zanahoria, Patata, Azúcar, Curry en polvo, Cúrcuma, Leche.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Calienta el aceite en una olla potjie o una olla de hierro fundido. Dora el cordero y resérvalo. Cocina la cebolla picada en la misma olla hasta que esté blanda.
Señal para continuar: El cordero está dorado y la cebolla se ha ablandado.
- 02
Vuelve a colocar el cordero en la olla. Añade el vino tinto y el caldo de carne. Tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
Señal para continuar: El líquido mantiene un hervor suave y el cordero ha cocido durante 60 minutos.
60 min - 03
Añade las zanahorias y las patatas. Tapa y continúa la cocción suave durante 30 minutos.
Señal para continuar: Las zanahorias y las patatas están tiernas al pincharlas.
30 min - 04
Mezcla la leche con el azúcar, el curry en polvo y la cúrcuma. Incorpora la mezcla al guiso y cocina a fuego lento otros 30 minutos.
Señal para continuar: La salsa está bien mezclada y el guiso ha mantenido un hervor suave durante 30 minutos.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Qué comer en Sudáfrica - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/sudafrica/gastronomia
- Potjiekos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Potjiekos
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vImUXr1eM8XQtx23v0F59YYaQT0qzOL_XiK4q0Z8urM9TG…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EOn9ZlEp_kY
- South African Potjiekos - The Recipe | Sense Earth senseearth.co.uk/blog/recipe-for-potjiekos/
- What Is Potjiekos? Potjie Meaning, Method & Recipe vinevoyage.co.uk/potjie-south-africa-one-pot-wonder/
- Potjiekos en horno holandés– Victoria Cookware EU victoriacookware.eu/blogs/recetas/potjiekos-en-hierro-fundido?srsltid=AYCX9vK--CKlaBYXOuEYh7…
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/search/potjiekos
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».