Potjiekos sul-africano de borrego
Um estufado sul-africano de borrego com cebola, cenouras, batatas e uma mistura cremosa de leite e especiarias. Para 4 pessoas; a preparação manual é estimada em 10 minutos e o tempo de cozedura indicado é de 2 horas.
O potjiekos cozinha lentamente numa panela tapada. Nesta versão de borrego, as cenouras e as batatas são adicionadas a meio da cozedura, seguidas de leite, açúcar, caril e curcuma. Os tempos de preparação manual e as porções são indicativos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Ovos
Vinho tinto
-
Leite e derivados
Vinho tinto
-
Dióxido de enxofre e sulfitos
Vinho tinto
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 10
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Borrego para estufar, Óleo vegetal, Cebola, Caldo de carne, Cenoura, Batata, Açúcar, Caril em pó, Curcuma, Leite.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Aquece o óleo numa panela potjie ou numa panela de ferro fundido. Aloura o borrego e reserva-o. Cozinha a cebola picada na mesma panela até amolecer.
Quando avançar: O borrego está alourado e a cebola amoleceu.
- 02
Volta a colocar o borrego na panela. Junta o vinho tinto e o caldo de carne. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
Quando avançar: O líquido está a fervilhar suavemente e o borrego cozinhou durante 60 minutos.
60 min - 03
Junta as cenouras e as batatas. Tapa e continua a cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Quando avançar: As cenouras e as batatas estão tenras quando as picas.
30 min - 04
Mistura o leite com o açúcar, o caril em pó e a curcuma. Incorpora a mistura no estufado e deixa cozinhar em lume brando durante mais 30 minutos.
Quando avançar: O molho está bem misturado e o estufado fervilhou suavemente durante 30 minutos.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Qué comer en Sudáfrica - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/sudafrica/gastronomia
- Potjiekos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Potjiekos
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vImUXr1eM8XQtx23v0F59YYaQT0qzOL_XiK4q0Z8urM9TG…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EOn9ZlEp_kY
- South African Potjiekos - The Recipe | Sense Earth senseearth.co.uk/blog/recipe-for-potjiekos/
- What Is Potjiekos? Potjie Meaning, Method & Recipe vinevoyage.co.uk/potjie-south-africa-one-pot-wonder/
- Potjiekos en horno holandés– Victoria Cookware EU victoriacookware.eu/blogs/recetas/potjiekos-en-hierro-fundido?srsltid=AYCX9vK--CKlaBYXOuEYh7…
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/search/potjiekos
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.