Südafrikanisches Lamm-Potjiekos
Ein südafrikanischer Lammeintopf mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und einer cremigen Milch-Gewürz-Mischung. Für 4 Personen; die aktive Vorbereitung wird auf 10 Minuten geschätzt, die angegebene Garzeit beträgt 2 Stunden.
Potjiekos gart langsam in einem zugedeckten Topf. Bei dieser Lammversion kommen Karotten und Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit hinzu, danach Milch, Zucker, Curry und Kurkuma. Die aktive Vorbereitungszeit und die Portionszahl sind Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Eier
Rotwein
-
Milch und Milcherzeugnisse
Rotwein
-
Schwefeldioxid und Sulfite
Rotwein
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 10
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Lammfleisch zum Schmoren, Pflanzenöl, Zwiebel, Rinderbrühe, Karotte, Kartoffel, Zucker, Currypulver, Kurkuma, Milch.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Erhitze das Öl in einem Potjie oder einem gusseisernen Topf. Bräune das Lammfleisch und nimm es heraus. Gare die gehackte Zwiebel im selben Topf, bis sie weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lammfleisch ist gebräunt und die Zwiebel ist weich geworden.
- 02
Gib das Lammfleisch zurück in den Topf. Füge Rotwein und Rinderbrühe hinzu. Decke den Topf ab und lasse alles 60 Minuten sanft köcheln.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Flüssigkeit köchelt sanft und das Lammfleisch hat 60 Minuten gegart.
60 Min. - 03
Gib die Karotten und Kartoffeln dazu. Decke den Topf ab und lasse alles weitere 30 Minuten sanft köcheln.
Bereit für den nächsten Schritt: Karotten und Kartoffeln sind beim Einstechen weich.
30 Min. - 04
Verrühre die Milch mit Zucker, Currypulver und Kurkuma. Rühre die Mischung in den Eintopf und lasse alles weitere 30 Minuten sanft köcheln.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist gleichmäßig vermischt und der Eintopf hat 30 Minuten sanft geköchelt.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Qué comer en Sudáfrica - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/sudafrica/gastronomia
- Potjiekos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Potjiekos
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vImUXr1eM8XQtx23v0F59YYaQT0qzOL_XiK4q0Z8urM9TG…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EOn9ZlEp_kY
- South African Potjiekos - The Recipe | Sense Earth senseearth.co.uk/blog/recipe-for-potjiekos/
- What Is Potjiekos? Potjie Meaning, Method & Recipe vinevoyage.co.uk/potjie-south-africa-one-pot-wonder/
- Potjiekos en horno holandés– Victoria Cookware EU victoriacookware.eu/blogs/recetas/potjiekos-en-hierro-fundido?srsltid=AYCX9vK--CKlaBYXOuEYh7…
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/search/potjiekos
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