Puligi samoano de especias
Budín samoano especiado, oscurecido con azúcar caramelizada y horneado en un molde Bundt.
Esta variante de puligi combina canela, nuez moscada y clavo con una mezcla de azúcar caramelizada, agua y leche evaporada. Se hornea en un molde Bundt, una de las formas documentadas de preparar este budín samoano.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar el molde
Engrasa bien un molde Bundt con parte de la mantequilla. Precalienta el horno a 177 °C.
Temperatura: 177 °C / 350.6 °FSeñal para continuar: El molde tiene una capa fina de mantequilla y el horno está caliente.
15 min - 02
Caramelizar el azúcar
Pon una de las dos porciones de azúcar en una sartén o cazo y caliéntala a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que se vuelva líquida y de color marrón intenso. Añade el agua despacio y con cuidado, pues puede salpicar; bate hasta integrar la leche evaporada. Retira la mezcla del fuego.
Señal para continuar: El azúcar está disuelta en un líquido de color marrón oscuro y la leche evaporada está incorporada.
- 03
Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la canela molida, la nuez moscada molida, el clavo molido y la sal con unas varillas.
Señal para continuar: Las especias y los demás ingredientes secos están distribuidos uniformemente en la harina.
- 04
Preparar la masa
En otro bol, bate la mantequilla restante con la otra porción de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos y el extracto de vainilla, e incorpora. Agrega poco a poco la mezcla de harina y el líquido caramelizado, alternándolos en varias tandas y raspando las paredes del bol cuando sea necesario.
Señal para continuar: La masa está lisa, sin vetas visibles de harina ni de líquido caramelizado.
- 05
Hornear y enfriar
Vierte la masa en el molde Bundt preparado y cúbrelo bien con papel de aluminio. Hornea a 177 °C durante 60–75 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
Temperatura: 177 °C / 350.6 °FSeñal para continuar: El budín está firme y se ha enfriado antes de sacarlo del molde.
75 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
- Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-datos-fascinantes-palusami-s…
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Pirámide de la Alimentación Saludable www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia-documento/97
- Guía para una alimentación saludable www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/cinfo_guia_alimentacion_saluda/es_def/adju…
- la pirámide de la alimentación www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PASE_Unidad_2_Pir%C3%A1mide_2004-p35-62.pdf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA, ALIMENTACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS - Universidad de León portalcientifico.unileon.es/grupos/8601/colaboracion/investigador/5217290
- Bicarbonato de Sodio doi.org/10.31003/uspnf_m75870_08_02
- Pirámide Naos aesan.gob.es/dam/jcr:d703fdbe-840d-4a49-ae2d-2f2e48e3f8bd/alimentacion_sana_todos.pdf.pdf
- Estilos de vida saludable - Algo de historia. Evolución de la pirámide de la alimentación estilosdevidasaludable.sanidad.gob.es/alimentacionSaludable/queSabemos/comoDistribuir/histor…
- PULIGI healthcare.utah.edu/sites/g/files/zrelqx136/files/migration/media/puligi-recipe-card.pdf
- Authentic Homemade Puligi - Samoan Dessert Recipe - Global Kitchen Travels globalkitchentravels.com/puligi/
- Puligi Recipe: Traditional Samoan Steamed Pudding – The Koko Sāmoa thekokosamoa.com.au/blogs/recipes/puligi-recipe-history-tips-serving-ideas-the-koko-samoa?sr…
- Pirámide alimenticia: ¿cuánto sabes de ella? - Marnys www.marnys.com/es/magazine/piramide-alimenticia-cuanto-sabes-de-ella/?srsltid=AU7gw4W_BGwdgC…
- Pirámide de alimentación saludable | Mercado Las Águilas mercadolasaguilas.es/piramide-de-alimentacion-saludable
- Pirámide de alimentación NAOS - Fundación Española del Corazón fundaciondelcorazon.com/nutricion/piramide-de-alimentacion.html
- PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/piramide.pdf
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».