Manono
La documentación turística presenta vida y cocina de aldeas en esta isla del estrecho de Apolima. La ruta conserva el contexto comunitario y evita tratar sus prácticas como una escena inmóvil.
Oceanía · Polinesia
Samoa
Mercados, coco, taro, pescado y cocina con piedras calientes para recorrer las islas y vincular sus tradiciones con el recetario samoano.
Hábitos y alimentación
Cómo se come en Samoa
50 indicadores para conocer la vida cotidiana, la despensa y la cultura alimentaria del país. Se completan progresivamente con evidencia documentada.
47 de 50 indicadores con información documentada
No todos los datos son comparables: la disponibilidad, las compras y la ingesta son medidas distintas. Consulta el periodo, la población y el método de cada resultado. Una descripción cualitativa no acredita porcentajes ni cantidades.
Ritmo y compañía
7/8
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Horarios de las comidas |
El almuerzo familiar del domingo, toanai, sigue al oficio religioso de la mañana. Ámbito, método y limitaciones
|
| Número de comidas al día |
Muestra local: 92% tomó tres comidas y 30% consumió tentempiés. Ámbito, método y limitaciones
|
| Duración de las comidas |
Piloto, mujeres: comer ocupó 8% de las actividades del miércoles. Ámbito, método y limitaciones
|
| Distribución de la alimentación | Sin datos suficientes en las fuentes consultadas |
| Diferencias entre semana y fin de semana |
Piloto, mujeres: preparación de comidas, 6% el sábado y 10% el domingo. Ámbito, método y limitaciones
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| Comidas en casa y fuera |
La oferta para comer fuera incluye cafés y restaurantes de Apia y establecimientos turísticos en Upolu y Savaii. Ámbito, método y limitaciones
|
| Frecuencia de cocinar |
Piloto, mujeres: preparar comidas ocupó 7% de las actividades del miércoles. Ámbito, método y limitaciones
|
| Comidas en compañía |
El toanai dominical es un almuerzo de reunión familiar. Ámbito, método y limitaciones
|
Despensa y recetario
1/2
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Ingredientes de mayor consumo |
Disponibilidad aparente comestible: coco, 200 g por persona y día; arroz, 95 g. Ámbito, método y limitaciones
|
| Ingredientes más presentes en las recetas | Sin datos suficientes en las fuentes consultadas |
Cereales y alimentos vegetales
6/6
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Cereales y derivados |
Arroz: disponibilidad aparente comestible de 95 g por persona y día. Ámbito, método y limitaciones
|
| Panes |
Pani popo: bollos dulces de coco, un ejemplo de pan local. Ámbito, método y limitaciones
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| Legumbres |
Madres del grupo estudiado: 32,9% consumió alimentos de legumbres el día anterior. Ámbito, método y limitaciones
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| Verduras y hortalizas |
Verduras: media declarada de 1,3 raciones por persona y día. Ámbito, método y limitaciones
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| Frutas |
Fruta: media declarada de 0,8 raciones por persona y día. Ámbito, método y limitaciones
|
| Patatas, raíces y tubérculos |
Taro: preparación horneada con crema de coco. Ámbito, método y limitaciones
|
Alimentos proteicos
4/5
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Carne |
Carne: disponibilidad aparente comestible de 130 g por persona y día. Ámbito, método y limitaciones
|
| Pescado y marisco |
Pescado: disponibilidad aparente comestible de 65 g por persona y día. Ámbito, método y limitaciones
|
| Huevos |
El palolo puede prepararse frito con huevo. Ámbito, método y limitaciones
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| Leche y derivados |
Madres del grupo estudiado: 21,8% tomó leche y 22,9% comió queso o yogur el día anterior. Ámbito, método y limitaciones
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| Fuentes de proteína | Sin datos suficientes en las fuentes consultadas |
Grasas, sabores y condimentos
3/3
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Grasas para cocinar |
Crema de coco para cocinar palusami. Ámbito, método y limitaciones
|
| Hierbas y especias |
El chile condimenta el oka. Ámbito, método y limitaciones
|
| Salsas y condimentos |
Oka: crema de coco, limón y cebolla. Ámbito, método y limitaciones
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Composición de las comidas
6/6
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Composición del desayuno |
Desayuno: papaya, piña, plátanos y agua de coco. Ámbito, método y limitaciones
|
| Composición de la comida principal |
En el umu se preparan cerdo, pollo, marisco y taro. Ámbito, método y limitaciones
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| Composición de la cena |
Un ejemplo de cena es taro horneado con crema de coco. Ámbito, método y limitaciones
|
| Aperitivos y tentempiés |
Los chips de taro aparecen como tentempié. Ámbito, método y limitaciones
|
| Postres y dulces |
Pani popo: bollos dulces de coco. Ámbito, método y limitaciones
|
| Tamaño de las raciones |
Faalifu talo: una porción fotográfica de referencia pesa 101 g; no es una ración media nacional. Ámbito, método y limitaciones
|
Técnicas y equipamiento
5/5
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Técnicas de cocina |
Cocción en umu y al vapor para los paquetes de hojas de taro. Ámbito, método y limitaciones
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| Preparación de las verduras |
Hojas de taro cocinadas en paquetes; taro horneado con crema de coco. Ámbito, método y limitaciones
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| Conservación de alimentos |
Ahumado y secado entre las técnicas tradicionales de conservación. Ámbito, método y limitaciones
|
| Alimentos fermentados |
Masi ulu: fruta del árbol del pan fermentada, una preparación tradicional histórica. Ámbito, método y limitaciones
|
| Equipamiento de cocina |
Umu: horno tradicional que utiliza piedras volcánicas calentadas al fuego. Ámbito, método y limitaciones
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Bebidas
3/3
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Bebidas habituales |
Agua de coco y batidos de fruta entre las bebidas descritas. Ámbito, método y limitaciones
|
| Preparación del café y del té |
Café local caliente en propuestas de catering institucional. Ámbito, método y limitaciones
|
| Bebidas con las comidas |
La cerveza local se propone como acompañamiento de un festín. Ámbito, método y limitaciones
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Nutrición y patrones alimentarios
3/3
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Energía y nutrientes |
Muestra local: proteínas, 17% de la energía; grasas, 38%; hidratos, 43%. Ámbito, método y limitaciones
|
| Sal y azúcares |
Muestra local: los azúcares añadidos aportaron 18% de la energía total. Ámbito, método y limitaciones
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| Patrones alimentarios |
Patrones estadísticos: moderno, mixto tradicional y mixto moderno. Ámbito, método y limitaciones
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Compra, precios y desperdicio
7/7
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Gasto en alimentación |
Alimentos y bebidas no alcohólicas: 29% del gasto total de los hogares. Ámbito, método y limitaciones
|
| Precio de una cesta común |
Cesta mínima modelada: 3,23 USD diarios por adulto masculino equivalente, a precios de 2013. Ámbito, método y limitaciones
|
| Precio de comidas concretas |
Ejemplo de carta: poke de Natia Cafe, 35,00 WST por pedido. Ámbito, método y limitaciones
|
| Lugares de compra |
Ejemplos: mercados de Apia Fish Market, Fugalei y Salelologa; puestos de carretera. Ámbito, método y limitaciones
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| Frecuencia de compra |
Un testimonio describe comprar para toda la semana al disponer de dinero. Ámbito, método y limitaciones
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| Comida preparada y reparto |
Oferta de reparto: poke y rollos de sushi de Natia Cafe. Ámbito, método y limitaciones
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| Desperdicio alimentario doméstico |
En Upolu se documenta separar peladuras de taro y plátano para alimentación animal. Ámbito, método y limitaciones
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Temporadas y celebraciones
2/2
| Indicador | Datos y contexto |
|---|---|
| Productos de temporada |
El palolo se recoge en octubre o noviembre durante su aparición estacional. Ámbito, método y limitaciones
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| Gastronomía de celebraciones |
El festival anual Teuila incluye demostraciones de cocina en umu, el horno de tierra. Ámbito, método y limitaciones
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Samoa: Upolu, Savaiʻi y Manono
Síntesis documental elaborada con asistencia de IA. No sustituye una revisión especializada ni acredita pruebas culinarias. · Actualizado 2 noviembre 2026
Coco, taro y mar en distintas preparaciones
El catálogo samoano reúne luʻau, fa'apapa, fa'ausi, panipopo, puligi y oka iʻa. La selección permite explorar hojas, panes, salsas dulces, vapor y pescado. Las preparaciones no comparten una sola técnica aunque varios ingredientes se repitan. Esta guía amplía el contexto mediante rutas por Upolu, Savaiʻi y Manono.
Las fuentes de Samoa Tourism Authority presentan una cocina ligada al mar, al coco y a la vida de comunidad. El alimento se comprende junto a compra, trabajo y hospitalidad. Las recetas actuales detallan versiones que pueden cocinarse en casa; la guía no presupone que todas reproduzcan una elaboración de una aldea concreta ni que cada hogar siga idéntico calendario.
Tres rutas insulares
Upolu y Apia: el mercado como entrada
Los mercados de Apia, entre ellos Fugalei, permiten observar productos y consumos cotidianos. El recorrido invita a mirar qué llega fresco, qué se vende ya preparado y qué trabajo necesita cada ingrediente. La capital ofrece un punto de encuentro, pero no resume toda Upolu. Una preparación encontrada allí puede circular desde otros lugares y mantener una identidad compartida entre familias y comunidades.
Savaiʻi: productos y comidas en Salelologa
La guía oficial de mercados presenta Salelologa como lugar para conocer productos frescos y probar comidas. La ruta conecta territorio y abastecimiento sin reducir la isla a una experiencia turística. Mirar el mercado ayuda a formular preguntas sobre cultivo, temporada y maneras de servir. La disponibilidad real cambia, por lo que un recorrido editorial no debe prometer una lista fija de productos en cualquier momento del año.
Manono: cocinar en contexto comunitario
La documentación de la isla presenta sus aldeas y la continuidad de prácticas de vida y cocina. El interés está en conocer a sus habitantes y comprender el contexto de sus conocimientos. Tradición no significa ausencia de cambios ni autoriza a convertir la comunidad en una imagen del pasado. Las recetas del catálogo conservan su atribución samoana y no se asignan a Manono sin evidencia de una versión específica.
Umu: una técnica con organización propia
El umu utiliza piedras calentadas y una disposición de alimentos y cubiertas que requiere conocimientos y preparación. Su relación con la vida de comunidad importa tanto como el resultado. Una cocción doméstica al horno o al vapor puede formar parte de una adaptación explicada, pero no debe presentarse como idéntica al procedimiento tradicional. Para elaborar hojas de taro u otros productos se necesita además seguir el tratamiento completo de una receta adecuada.
Panes y salsas del recetario
Fa'apapa, fa'ausi y panipopo permiten comparar un pan, su posible combinación con caramelo de coco y otra preparación de bollos. El puligi añade un trabajo de vapor. Antes de empezar, separa masa, salsa y cocción para organizar tiempos y utensilios. El oka iʻa ofrece una ruta distinta que debe consultarse con su ficha completa, sin considerar que el cítrico garantiza la seguridad de un pescado crudo. Cada enlace mantiene las decisiones de una versión concreta.
Vocabulario de coco, hojas y masas
- Luʻau: preparación de hojas del catálogo samoano, con un tratamiento específico que debe seguirse en su ficha.
- Fa’apapa: elaboración de pan que permite explorar una masa y su acabado.
- Panipopo: panecillos relacionados con una salsa de coco en la versión publicada.
- Umu: forma de cocina con piedras calientes documentada dentro de los repertorios de Samoa.
Un ingrediente puede organizar varias texturas
El coco aparece en panes, salsas y preparaciones dulces, pero su presencia no produce un mismo método de cocina. En panipopo interesa la relación entre pan y salsa; en una preparación al vapor, cómo se sostiene la mezcla; en un bocado de hojas, la estructura del conjunto. La consistencia y el formato del producto de coco deben leerse dentro de cada receta.
Mercado y comunidad amplían el plato
Fugalei, en Apia, y el mercado de Salelologa permiten observar productos frescos y comidas preparadas. Manono añade la relación entre cocina, habitantes y vida de las aldeas. Son entradas a trabajos de cultivo, compra y preparación que continúan en el presente. La tradición no aparece como una imagen inmóvil: se transmite entre personas y convive con cambios de producto, servicio y disponibilidad.
Una ruta entre pan y preparación envuelta
Comienza con fa’apapa o panipopo y dedica otra sesión a una elaboración de hojas o al vapor del catálogo. Masa, salsa y envoltura plantean funciones distintas que conviene organizar por separado. La documentación del umu permite conocer además otra relación con el calor, sin trasladar el nombre a cualquier horno doméstico. La práctica gana claridad cuando conserva el método y las adaptaciones que declara la receta elegida.
Del territorio al recetario actual
El luʻau de hojas de taro y el panipopo enlazados ofrecen dos entradas actuales al catálogo samoano. Las fichas explican su elaboración y sus ingredientes. Puedes continuar con panes, puligi o fa’ausi. Las rutas insulares aportan contexto y conservan la atribución nacional hasta documentar una procedencia regional más precisa.
Despensa y recetario
Ingredientes de mayor consumo. Disponibilidad aparente comestible: coco, 200 g por persona y día; arroz, 95 g.
Hogares de Samoa incluidos en HIES; estimación nacional por persona. Datos domésticos de 2023; parte comestible disponible para consumo. Recuerdo alimentario doméstico de siete días y estimación de cantidades comestibles; lectura y comprobación visual del informe. Cobertura parcial: disponibilidad aparente, no ingesta individual ni ranking completo de alimentos. Sin conversión a consumo anual. Los cambios metodológicos limitan la comparación con otras encuestas.
Grasas, sabores y condimentos
Grasas para cocinar. Crema de coco para cocinar palusami.
Hierbas y especias. El chile condimenta el oka.
Salsas y condimentos. Oka: crema de coco, limón y cebolla.
Descripción cultural parcial; sin periodo de observación estadístico. Cobertura parcial: no cuantifica consumo, frecuencia ni proporción de recetas. No constituye una encuesta ni un calendario exhaustivo.
Temporadas y celebraciones
Productos de temporada. El palolo se recoge en octubre o noviembre durante su aparición estacional.
Gastronomía de celebraciones. El festival anual Teuila incluye demostraciones de cocina en umu, el horno de tierra.
Descripción cultural parcial; sin periodo de observación estadístico. Cobertura parcial: no cuantifica consumo, frecuencia ni proporción de recetas. No constituye una encuesta ni un calendario exhaustivo.
Composición de las comidas
Composición del desayuno. Desayuno: papaya, piña, plátanos y agua de coco.
Composición de la comida principal. En el umu se preparan cerdo, pollo, marisco y taro.
Aperitivos y tentempiés. Los chips de taro aparecen como tentempié.
Postres y dulces. Pani popo: bollos dulces de coco.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Composición de la cena. Un ejemplo de cena es taro horneado con crema de coco.
Prácticas culinarias de Samoa; sin muestra estadística de comensales. Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Lectura manual de documentación institucional sobre alimentos y preparaciones. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Tamaño de las raciones. Faalifu talo: una porción fotográfica de referencia pesa 101 g; no es una ración media nacional.
Periodo de observación: 2024 (manual reference edition; weighing date not specified). Preparación de taro con leche de coco utilizada para una fotografía de referencia. Manual publicado en 2024; fecha de pesaje no especificada. Porción de referencia, no ingesta observada. Peso de la preparación de referencia de la tabla FR2, contrastado visualmente; instrumento fotográfico para estimar cantidades. No es una recomendación, media de consumo ni tamaño más frecuente. No permite comparar directamente raciones nacionales de otras recetas.
Bebidas
Bebidas habituales. Agua de coco y batidos de fruta entre las bebidas descritas.
Bebidas con las comidas. La cerveza local se propone como acompañamiento de un festín.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Preparación del café y del té. Café local caliente en propuestas de catering institucional.
Propuestas de catering de talleres institucionales en 2024; no encuesta nacional. Cobertura parcial: temperatura de servicio; no se especifican método de extracción, tamaño, leche o azúcar ni frecuencia de consumo.
Técnicas y equipamiento
Técnicas de cocina. Cocción en umu y al vapor para los paquetes de hojas de taro.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Preparación de las verduras. Hojas de taro cocinadas en paquetes; taro horneado con crema de coco.
Prácticas culinarias de Samoa; sin muestra estadística de comensales. Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Lectura manual de documentación institucional sobre alimentos y preparaciones. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Conservación de alimentos. Ahumado y secado entre las técnicas tradicionales de conservación.
Alimentos fermentados. Masi ulu: fruta del árbol del pan fermentada, una preparación tradicional histórica.
Patrimonio culinario histórico de Samoa; no encuesta de uso actual. Cobertura histórica parcial: sin frecuencia contemporánea verificada. Descripción cultural, no instrucciones de conservación doméstica ni garantía de seguridad.
Equipamiento de cocina. Umu: horno tradicional que utiliza piedras volcánicas calentadas al fuego.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: identifica un equipo tradicional, sin porcentajes de hogares ni inventario nacional de aparatos.
Ritmo y compañía
Horarios de las comidas. El almuerzo familiar del domingo, toanai, sigue al oficio religioso de la mañana.
Comidas en casa y fuera. La oferta para comer fuera incluye cafés y restaurantes de Apia y establecimientos turísticos en Upolu y Savaii.
Comidas en compañía. El toanai dominical es un almuerzo de reunión familiar.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Número de comidas al día. Muestra local: 92% tomó tres comidas y 30% consumió tentempiés.
228 adultos de comunidades y mercados de Upolu y Savaii; excluidas gestantes y lactantes del análisis. Recogida en junio de 2021; alimentación del día anterior. Muestreo de conveniencia y recuerdo dietético de 24 horas con PAC24. Cobertura parcial: muestra local no representativa del país; un día no establece hábitos permanentes ni porcentajes por cada comida concreta.
Duración de las comidas. Piloto, mujeres: comer ocupó 8% de las actividades del miércoles.
Diferencias entre semana y fin de semana. Piloto, mujeres: preparación de comidas, 6% el sábado y 10% el domingo.
Frecuencia de cocinar. Piloto, mujeres: preparar comidas ocupó 7% de las actividades del miércoles.
Subgrupo de 29 mujeres de un estudio piloto con 57 informantes en Upolu y Savaii. Piloto de 2022; días y actividades indicados. Muestra seleccionada por su relación con un programa de pequeños negocios. Diarios con registro horario; porcentajes medios de las actividades a lo largo del día. Gráficos contrastados visualmente. Cobertura parcial y no representativa nacionalmente. No equivale a minutos exactos por desayuno, comida o cena, ni a días semanales de cocina. Sin conversiones desde registros horarios.
Cereales y alimentos vegetales
Cereales y derivados. Arroz: disponibilidad aparente comestible de 95 g por persona y día.
Hogares de Samoa incluidos en HIES; estimación nacional por persona. Datos domésticos de 2023; parte comestible disponible para consumo. Recuerdo alimentario doméstico de siete días y estimación de cantidades comestibles; lectura y comprobación visual del informe. Cobertura parcial: disponibilidad aparente, no ingesta individual ni ranking completo de alimentos. Sin conversión a consumo anual. Los cambios metodológicos limitan la comparación con otras encuestas.
Panes. Pani popo: bollos dulces de coco, un ejemplo de pan local.
Patatas, raíces y tubérculos. Taro: preparación horneada con crema de coco.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Legumbres. Madres del grupo estudiado: 32,9% consumió alimentos de legumbres el día anterior.
Madres de 15–49 años con un hijo menor de tres años viviendo con ellas; tabla con 813 mujeres. Samoa, 2009; día y noche anteriores a la entrevista. Encuesta demográfica y de salud; porcentaje publicado en la fila Total de la tabla 11.7, columna de alimentos de legumbres, verificado visualmente. Cobertura parcial e histórica de este grupo de madres; no representa a toda la población. Indica presencia en un día, no gramos, especies ni consumo habitual anual.
Verduras y hortalizas. Verduras: media declarada de 1,3 raciones por persona y día.
Frutas. Fruta: media declarada de 0,8 raciones por persona y día.
Adultos de 18–64 años de Samoa; encuesta con 1766 participantes. Encuesta de abril–mayo de 2013; media de ambos sexos referida a una semana habitual. Encuesta poblacional por conglomerados en varias etapas; consumo declarado en entrevista. Columna de ambos sexos contrastada visualmente. Dato histórico de adultos, no de menores ni población actual. Raciones de la encuesta sin conversión a gramos o cantidades anuales; sin desglose por variedades.
Alimentos proteicos
Carne. Carne: disponibilidad aparente comestible de 130 g por persona y día.
Pescado y marisco. Pescado: disponibilidad aparente comestible de 65 g por persona y día.
Hogares de Samoa incluidos en HIES; estimación nacional por persona. Datos domésticos de 2023; parte comestible disponible para consumo. Recuerdo alimentario doméstico de siete días y estimación de cantidades comestibles; lectura y comprobación visual del informe. Cobertura parcial: disponibilidad aparente, no ingesta individual ni ranking completo de alimentos. Sin conversión a consumo anual. Los cambios metodológicos limitan la comparación con otras encuestas.
Huevos. El palolo puede prepararse frito con huevo.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Leche y derivados. Madres del grupo estudiado: 21,8% tomó leche y 22,9% comió queso o yogur el día anterior.
Madres de 15–49 años con un hijo menor de tres años viviendo con ellas; tabla con 813 mujeres. Samoa, 2009; día y noche anteriores a la entrevista. Encuesta demográfica y de salud; porcentaje publicado en la fila Total de la tabla 11.7, columnas de leche y queso o yogur, verificado visualmente. Cobertura parcial e histórica de este grupo de madres; no representa a toda la población. Indica presencia en un día, no gramos, especies ni consumo habitual anual.
Nutrición y patrones alimentarios
Energía y nutrientes. Muestra local: proteínas, 17% de la energía; grasas, 38%; hidratos, 43%.
Sal y azúcares. Muestra local: los azúcares añadidos aportaron 18% de la energía total.
228 adultos de comunidades y mercados de Upolu y Savaii; excluidas gestantes y lactantes del análisis. Recogida en junio de 2021; alimentación del día anterior. Muestreo de conveniencia y recuerdo dietético de 24 horas con PAC24. Cobertura parcial: estimaciones de un recuerdo dietético local de un día; no representan toda la población ni recomendaciones clínicas. Sin convertir porcentajes en gramos.
Patrones alimentarios. Patrones estadísticos: moderno, mixto tradicional y mixto moderno.
Encuesta de 2010. Patrones derivados estadísticamente, no porcentajes de vegetarianos o veganos autodeclarados. Sin prevalencia nacional actual.
Compra, precios y desperdicio
Gasto en alimentación. Alimentos y bebidas no alcohólicas: 29% del gasto total de los hogares.
Hogares de Samoa incluidos en HIES; estimación nacional por persona. Datos domésticos de 2023; parte comestible disponible para consumo. Encuesta doméstica de ingresos y gastos; importes monetarios e imputados, agregados por división COICOP. Incluye la división de alimentos y bebidas sin alcohol; no toda la restauración. Sin convertir a gasto mensual por persona.
Precio de una cesta común. Cesta mínima modelada: 3,23 USD diarios por adulto masculino equivalente, a precios de 2013.
Adulto masculino equivalente del modelo. Modelo con precios de 2013. Optimización del coste de una cesta con restricciones nutricionales y cantidades definidas en la tabla del informe. Modelo histórico, no precio actual ni gasto observado. No constituye una dieta práctica recomendada o una cesta internacional idéntica.
Precio de comidas concretas. Ejemplo de carta: poke de Natia Cafe, 35,00 WST por pedido.
Periodo de observación: 2026 (menu observation, 31 October). Un producto de la carta de Natia Cafe. Carta observada el 31 de octubre de 2026. Precio público por pedido; fecha HTTP de la respuesta conservada como fecha de observación. Ejemplo de un establecimiento; sin gramaje definido ni precio medio nacional. No confirma costes de reparto ni fecha de actualización de la carta.
Lugares de compra. Ejemplos: mercados de Apia Fish Market, Fugalei y Salelologa; puestos de carretera.
Recogida en junio de 2021; alimentación del día anterior. Cobertura histórica o local limitada; no estima prevalencias actuales de todo el país ni garantiza comparabilidad con otros ámbitos.
Frecuencia de compra. Un testimonio describe comprar para toda la semana al disponer de dinero.
Caso cualitativo, sin frecuencia nacional estimada. Cobertura histórica o local limitada; no estima prevalencias actuales de todo el país ni garantiza comparabilidad con otros ámbitos.
Comida preparada y reparto. Oferta de reparto: poke y rollos de sushi de Natia Cafe.
Ejemplos culinarios concretos; cobertura parcial y sin periodo de encuesta. Cobertura parcial: no estima frecuencias, proporciones de población, cantidades medias ni la composición de todas las comidas.
Desperdicio alimentario doméstico. En Upolu se documenta separar peladuras de taro y plátano para alimentación animal.
Observaciones históricas de Upolu. Describe gestión de restos, no kilogramos domésticos ni causas de desperdicio; no es una recomendación sanitaria.
Territorios y comunidades
Un país, muchas cocinas
Primera selección de regiones para seguir explorando. Sus límites culinarios pueden diferir de las divisiones administrativas.
Savaiʻi
El mercado de Salelologa ofrece productos frescos y comidas que amplían el recorrido de la isla. Es una entrada al abastecimiento y a las preparaciones de sus habitantes.
Upolu y Apia
Los mercados de la capital permiten observar productos y preparaciones cotidianas. La ruta conecta compra, cocina y encuentro urbano sin resumir toda la isla en una ciudad.
Cocinar
Recetas vinculadas a Samoa
Cada receta documenta una versión. Las asociaciones geográficas no implican un origen exclusivo.
Fa'ausi samoano (fa'apapa con caramelo de coco)
Pan de coco fa'apapa horneado, cortado en cubos y cubierto con caramelo de coco.
Ver receta
Palusami samoano: hojas de taro con coco
Paquetes de hojas de taro rellenos de leche de coco, cebolla y limón, horneados hasta que las hojas estén tiernas. Para 4 personas; los tiempos son orientativos.
Ver receta
Sapasui samoano de pollo
Fideos de cristal con pollo, verduras, jengibre y salsa de soja, salteados y servidos jugosos. Para 6 personas.
Ver receta
Fa'ausi samoano de yuca
Versión samoana de fa'ausi hecha con yuca rallada, crema de coco, azúcar moreno y sal. Rinde entre 8 y 12 porciones; el horneado dura entre 65 y 75 minutos.
Ver receta
Lu'au samoano (palusami de taro)
Paquetes de hojas de taro rellenos de crema de coco y cebolla, envueltos y horneados hasta quedar tiernos y cremosos.
Ver receta
Puligi samoano de especias
Budín samoano especiado, oscurecido con azúcar caramelizada y horneado en un molde Bundt.
Ver receta
Panipopo samoano
Doce panecillos tiernos de levadura horneados con una salsa dulce de leche de coco.
Ver receta
Fa’apapa samoano (pan de coco)
Pan samoano de coco, hecho con harina, azúcar, coco sin endulzar y leche de coco. Esta versión se envuelve en papel de horno y se hornea.
Ver receta
Oka i’a samoano
Ensalada samoana de pescado crudo con lima, leche de coco, pepino, tomate y cebolla. Para 4 personas.
Ver receta
Fuentes consultadas
Consulta las fuentes y el alcance de cada documento. Una inscripción patrimonial se refiere a una práctica concreta y no a toda la cocina del país.
- Samoa food consumption pattern: HIES 2023 www.sbs.gov.ws/documents/economics/hies2023/Samoa_Food_Security_Profile.pdf Samoa Bureau of Statistics / Pacific Community Consultado: 31 de octubre de 2026
- Samoan food and cuisine www.samoa.travel/discover/our-food-and-cuisine/samoan-food/ Samoa Tourism Authority Consultado: 31 de octubre de 2026
- Foods to try in Samoa www.samoa.travel/experience/foodies/foods-to-try/ Samoa Tourism Authority Consultado: 31 de octubre de 2026
- Samoan culture and celebrations www.samoa.travel/discover/our-culture/ Samoa Tourism Authority Consultado: 31 de octubre de 2026
- Samoan Food Portion Quantification Manual www.sbs.gov.ws/documents/economics/hies2023/Samoan_Food_Portion_Quantification_Manual.pdf Pacific Community / Samoa Bureau of Statistics Consultado: 31 de octubre de 2026
- Samoan grown or raised food for MAF catering www.maf.gov.ws/wp-content/uploads/2024/04/Samoan-Grown-or-Raised-Food-for-MAF-Catering-Engli… Ministry of Agriculture and Fisheries, Samoa Consultado: 31 de octubre de 2026
- Food and Textiles: Year 11, Book 1 www.mesc.gov.ws/wp-content/uploads/2020/03/Food-Textiles-Year-11-Book-1.pdf Ministry of Education and Culture, Samoa Consultado: 31 de octubre de 2026
- Cultural protocols: Sundays in Samoa www.samoa.travel/samoa-travel-advice/cultural-protocols/ Samoa Tourism Authority Consultado: 31 de octubre de 2026
- Improving nutrition across the seaweed food chain in Kiribati and Samoa: final report www.aciar.gov.au/sites/default/files/2023-08/fis-2019-125-final-report.pdf Australian Centre for International Agricultural Research Consultado: 31 de octubre de 2026
- Samoa Pilot Time Use Study Report www.undp.org/sites/g/files/zskgke326/files/2023-10/samoa_tus_final_report_signed_soft_versio… UNDP Samoa Consultado: 31 de octubre de 2026
- Dining in Samoa www.samoa.travel/plan-book/eat-and-drink/ Samoa Tourism Authority Consultado: 31 de octubre de 2026
- Samoa Demographic and Health Survey 2009 dhsprogram.com/pubs/pdf/fr240/fr240.pdf Ministry of Health / Samoa Bureau of Statistics / ICF Macro Consultado: 31 de octubre de 2026
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