Saleeg saudí de pollo con arroz cremoso
Pollo cocido en un caldo aromático, asado hasta dorarse y servido sobre arroz de grano corto cocinado con leche hasta quedar cremoso. Para 8 raciones; los tiempos de preparación son orientativos.
El saleeg es un plato asociado con la región del Hiyaz, en Arabia Saudí. Esta versión combina pollo, arroz de grano corto y leche, y requiere unos 60 minutos de preparación y hasta 120 minutos de cocción.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Mantequilla clarificada
Ingredientes sin datos verificados 16
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Pollo entero, Agua, Cardamomo, Clavos de olor, Hojas de laurel, Canela en rama, Anís estrellado, Pimienta negra, Cebolla, Sal, Pimienta de Jamaica, Pimentón, Cúrcuma, Arroz egipcio, Caldo de pollo colado, Leche entera.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Cocer el pollo y preparar el caldo
Pon el pollo en una olla grande con el agua destinada al caldo, el cardamomo, los clavos de olor, las hojas de laurel, la canela en rama, el anís estrellado, la pimienta negra, la cebolla y la sal. Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme y baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Saca el pollo y cuela el caldo; reserva unas 7 tazas.
Señal para continuar: El pollo está cocido y el caldo colado queda reservado.
45 min - 02
Dorar el pollo
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el pollo en una fuente de horno, úntalo con la mantequilla clarificada derretida y espolvorea la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el pimentón y la cúrcuma. Ásalo hasta que esté dorado.
Temperatura: 220 °C / 428 °FSeñal para continuar: La piel del pollo está dorada.
20 min - 03
Cocer el arroz
Pon el arroz en una olla con el caldo de pollo colado y las 2 tazas de agua caliente. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento. Remueve de vez en cuando y vigila el nivel de líquido; si se seca antes de que el arroz esté muy blando, añade un poco de agua.
Señal para continuar: El arroz está muy blando y ha adquirido una consistencia de papilla cremosa.
45 min - 04
Añadir la leche y servir
Cuando el arroz esté muy blando, remuévelo y añade la leche entera. Tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Sirve el arroz cremoso con el pollo asado encima.
Señal para continuar: La leche se ha integrado en el arroz y el conjunto está cremoso.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Natural radioactivity level of clay, ceramic, and stone cooking dishes in Saudi Arabia — Academic Journals doi.org/10.5897/ijps2016.4527
- Saudi Arabian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Saudi_Arabian_cuisine
- International Cooking: Food from Saudi Arabia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saudi-arabia/
- Unique Flavours of Saudi Arabia www.jackiecameron.co.za/foodie-blog/unique-flavours-of-saudi-arabia
- Top 10 Saudi Arabia Traditional Food Guide - Authentic Dishes You Must Try almaqamtransport.com/saudi-arabia-traditional-food/
- Al Kabsa The national dish of Saudi Arabia - International Cuisine www.internationalcuisine.com/al-kabsa/
- Saleeg - Every Little Crumb everylittlecrumb.com/saleeg/
- Saudi Arabia’s National Dish and Desert Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-saudi-arabia/
- El plato típico de Arabia Saudí, una preparación que destaca por sus especias y es considerado un emblema nacional - Infobae www.infobae.com/espana/2026/06/21/el-plato-tipico-de-arabia-saudita-una-preparacion-que-dest…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8PwZgmzURzY
- The best traditional foods to try in Saudi Arabia | The Good Times by Intrepid www.intrepidtravel.com/adventures/best-saudi-arabia-food/
- Arabia Saudita - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-arabia-saudita/
- 23 recetas muy ricas de saudí compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/saud%C3%AD
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».