Saleeg saudita de frango com arroz cremoso
Frango cozido em caldo aromático, assado até dourar e servido sobre arroz de grão curto cozido com leite até ficar cremoso. Serve 8 porções; o tempo de preparação é uma estimativa.
O saleeg está associado à região do Hejaz, na Arábia Saudita. Esta versão combina frango, arroz de grão curto e leite e leva cerca de 60 minutos de preparação e até 120 minutos de cozedura.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Manteiga clarificada
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 16
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Frango inteiro, Água, Cardamomo, Cravos-da-índia, Folhas de louro, Canela em pau, Anis-estrelado, Pimenta-preta, Cebola, Sal, Pimenta-da-jamaica, Pimentão-doce, Curcuma, Arroz egípcio, Caldo de frango coado, Leite gordo.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Cozer o frango e preparar o caldo
Coloque o frango numa panela grande com a água destinada ao caldo, o cardamomo, os cravinhos, as folhas de louro, o pau de canela, o anis-estrelado, a pimenta-preta, a cebola e o sal. Deixe levantar fervura, retire a espuma que se formar e reduza o lume. Tape e cozinhe em lume brando até o frango estar cozido. Retire o frango e coe o caldo; reserve cerca de 7 chávenas.
Quando avançar: O frango está cozido e o caldo coado fica reservado.
45 min - 02
Dourar o frango
Aqueça o forno a 220 °C. Coloque o frango numa assadeira, pincele-o com o ghee derretido e polvilhe com a pimenta-preta, a pimenta-da-jamaica, o colorau e a curcuma. Asse até dourar.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: A pele do frango está dourada.
20 min - 03
Cozer o arroz
Coloque o arroz numa panela com o caldo de frango coado e as 2 chávenas de água quente. Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando. Mexa de vez em quando e vigie o líquido; se secar antes de o arroz ficar muito macio, acrescente um pouco de água.
Quando avançar: O arroz está muito macio e apresenta uma consistência cremosa, semelhante a uma papa.
45 min - 04
Adicionar o leite e servir
Quando o arroz estiver muito macio, mexa-o e junte o leite gordo. Tape e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Sirva o arroz cremoso com o frango assado por cima.
Quando avançar: O leite está incorporado no arroz e o prato está cremoso.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Natural radioactivity level of clay, ceramic, and stone cooking dishes in Saudi Arabia — Academic Journals doi.org/10.5897/ijps2016.4527
- Saudi Arabian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Saudi_Arabian_cuisine
- International Cooking: Food from Saudi Arabia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saudi-arabia/
- Unique Flavours of Saudi Arabia www.jackiecameron.co.za/foodie-blog/unique-flavours-of-saudi-arabia
- Top 10 Saudi Arabia Traditional Food Guide - Authentic Dishes You Must Try almaqamtransport.com/saudi-arabia-traditional-food/
- Al Kabsa The national dish of Saudi Arabia - International Cuisine www.internationalcuisine.com/al-kabsa/
- Saleeg - Every Little Crumb everylittlecrumb.com/saleeg/
- Saudi Arabia’s National Dish and Desert Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-saudi-arabia/
- El plato típico de Arabia Saudí, una preparación que destaca por sus especias y es considerado un emblema nacional - Infobae www.infobae.com/espana/2026/06/21/el-plato-tipico-de-arabia-saudita-una-preparacion-que-dest…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8PwZgmzURzY
- The best traditional foods to try in Saudi Arabia | The Good Times by Intrepid www.intrepidtravel.com/adventures/best-saudi-arabia-food/
- Arabia Saudita - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-arabia-saudita/
- 23 recetas muy ricas de saudí compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/saud%C3%AD
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.