Des recettes détaillées pour mettre en pratique ce que vous apprenez en cuisinant.
Des feuilles de chou garnies de riz basmati, d’oignon, de citron confit, de thym et d’œuf. Pour 4 portions ; la préparation manuelle est estimée à environ 26 minutes et la cuisson à 22 minutes.
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Un ragoût guyanais de viande mijotée avec du cassareep, de la cannelle, des clous de girofle, du thym et des piments.
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Un ragoût de bœuf et de légumes servi chaud avec du hilbeh mousseux et une sauce relevée aux herbes. Pour 3 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Un ragoût de Mayotte à base de manioc et de bœuf cuits avec du lait de coco. Le temps de préparation active et les quatre portions sont des estimations pratiques pour les quantités indiquées.
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Paquets de manioc râpé farcis de porc et d’oignon, enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur.
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Une soupe froide lettone à base de betterave, de concombre, de kéfir, d’œuf et d’herbes fraîches. Pour 4 portions ; le temps de préparation et le rendement sont des estimations.
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Un ragoût rwandais préparé dans une seule marmite avec du poulet, des légumes, de la banane plantain et des épinards. Pour 4 portions.
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Une citrouille entière farcie de riz, de fruits secs, de noix et de miel, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pour 4 portions.
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Un dessert cuit au four à base de bananes très mûres et de fécule de tapioca, servi avec de la crème de coco chaude. Pour 6 portions ; les durées sont indicatives.
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Des bananes vertes bouillies, servies avec de la morue salée émiettée et sautée avec de l’oignon, des poivrons, de l’ail, du thym et des oignons verts. Les quantités et les durées sont indicatives pour quatre portions.
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Collet de porc fumé mijoté, servi avec des fèves dans une sauce crémeuse au lard et aux herbes.
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Une salade fraîche de tomates, d’oignon et de piment, assaisonnée de citron et d’huile d’olive. Pour environ 4 portions ; le temps de préparation et le rendement sont indicatifs.
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Un ragoût syrien d’agneau dans une sauce chaude au yaourt, parfumée à l’oignon, à la cardamome, à la cannelle et au laurier. Pour 4 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation active et 70 minutes de cuisson.
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Du manioc tendre avec des grattons de porc croustillants et une salade fraîche de chou, de tomate et d’oignon, servi sur une feuille de bananier. Pour 4 portions ; le rendement et le temps de préparation sont indicatifs.
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Un dessert crémeux de bananes plantain mûres mijotées avec du lait de coco, du sucre, de la vanille, de la cannelle, de la muscade et une pincée de sel.
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Une crème onctueuse de pois chiches au tahini, au citron, à l’huile et au cumin. Les deux portions et le temps de préparation sont des estimations pratiques.
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Un pilhi cuit au four à base de polenta, de kumara, de lait, de cheddar et de carvi. Pour 8 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.
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Des escalopes de porc roulées avec du kajmak, panées et frites. Environ 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Le yuca est pelé, coupé en bâtonnets, d’abord bouilli, puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette préparation est présente dans la cuisine du Salvador.
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Des rondelles de banane plantain mûre frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour 4 personnes, avec des temps indicatifs.
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