Ricette con passaggi dettagliati per mettere in pratica ciò che impari mentre cucini.
Foglie di cavolo avvolte intorno a un ripieno di riso basmati, cipolla, limone conservato, timo e uovo. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in circa 26 minuti e la cottura in 22 minuti.
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Uno stufato guyanese di carne cotta lentamente con cassareep, cannella, chiodi di garofano, timo e peperoncini piccanti.
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Uno stufato di manzo e verdure servito caldo con hilbeh schiumosa e una salsa piccante alle erbe. Per 3 porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi.
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Uno stufato di Mayotte con manioca e manzo cotti nel latte di cocco. Il tempo di preparazione attiva e le quattro porzioni sono stime pratiche per le quantità indicate.
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Involtini di manioca grattugiata ripieni di maiale e cipolla, avvolti in foglie di banana e cotti al vapore.
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Una zuppa fredda lettone a base di barbabietola, cetriolo, kefir, uovo ed erbe fresche. Per 4 porzioni; i tempi di preparazione e la resa sono stime.
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Uno stufato ruandese di pollo, verdure, platano e spinaci, cotto in un’unica pentola. Dosi per 4 porzioni.
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Una zucca intera ripiena di riso, frutta secca, frutta a guscio e miele, cotta al forno finché diventa tenera. Per 4 porzioni.
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Un dolce al forno a base di banane molto mature e amido di tapioca, servito con crema di cocco calda. Per 6 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Banane verdi bollite servite con baccalà salato sminuzzato e saltato con cipolla, peperoni, aglio, timo e cipollotti. Quantità e tempi sono indicativi per quattro porzioni.
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Collo di maiale affumicato cotto lentamente e servito con fave in una salsa cremosa con pancetta ed erbe.
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Una fresca insalata di pomodori, cipolla e peperoncino condita con limone e olio d’oliva. Per circa 4 porzioni; i tempi di preparazione e la resa sono indicativi.
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Stufato siriano di agnello in una salsa calda allo yogurt, aromatizzata con cipolla, cardamomo, cannella e alloro. Per 4 porzioni; la preparazione manuale richiede circa 10 minuti e la cottura circa 70 minuti.
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Manioca tenera con ciccioli di maiale croccanti e insalata fresca di cavolo, pomodoro e cipolla, servita su una foglia di banano. Per 4 porzioni; resa e tempo di preparazione sono indicativi.
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Un dessert cremoso di platani maturi cotti a fuoco lento con latte di cocco, zucchero, vaniglia, cannella, noce moscata e un pizzico di sale.
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Una crema morbida di ceci con tahina, limone, olio e cumino. Le due porzioni e il tempo di preparazione sono stime pratiche.
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Un pilhi al forno a base di polenta, kumara, latte, cheddar e carvi. Dosi per 8 porzioni; calcola circa 10 minuti di preparazione e 50 minuti di cottura.
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Filetti di maiale arrotolati con kajmak, impanati e fritti. Circa 4 porzioni; i tempi di preparazione e cottura sono indicativi.
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La yuca viene sbucciata, tagliata a bastoncini, prima lessata e poi fritta fino a doratura. Questa preparazione è presente nella cucina di El Salvador.
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Fette di platano maturo fritte nell’olio fino a doratura. Per 4 persone, con tempi indicativi.
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