Rezepte mit ausführlichen Schritten, um das Gelernte direkt beim Kochen anzuwenden.
Kohlblätter, gefüllt mit Basmatireis, Zwiebel, eingelegter Zitronenschale, Thymian und Ei. Für 4 Portionen; die aktive Zubereitung dauert schätzungsweise etwa 26 Minuten, die Garzeit 22 Minuten.
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Ein guyanischer Eintopf aus langsam gegartem Fleisch mit Cassareep, Zimt, Nelken, Thymian und scharfen Chilischoten.
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Ein Rindfleisch-Gemüse-Eintopf, serviert mit heißer, schaumiger Hilbeh und einer würzigen Kräutersauce. Für 3 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Ein Eintopf aus Mayotte mit Maniok und Rindfleisch, die in Kokosmilch gegart werden. Die aktive Vorbereitungszeit und vier Portionen sind praktische Schätzungen für die angegebenen Mengen.
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Päckchen aus geriebener Maniok mit Schweinefleisch und Zwiebel, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft.
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Eine lettische kalte Suppe mit Roter Bete, Gurke, Kefir, Ei und frischen Kräutern. Ergibt 4 Portionen; Zubereitungszeit und Menge sind Schätzwerte.
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Ein ruandischer Eintopf aus Hähnchen, Gemüse, Kochbanane und Spinat, in einem Topf gegart. Für 4 Portionen.
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Ein ganzer Kürbis, gefüllt mit Reis, Trockenfrüchten, Nüssen und Honig, im Ofen gegart, bis er weich ist. Für 4 Portionen.
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Ein gebackenes Dessert aus sehr reifen Bananen und Tapiokastärke, serviert mit warmer Kokoscreme. Ergibt 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Gekochte grüne Kochbananen, serviert mit zerpflücktem Salz-Kabeljau, der mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Thymian und Frühlingszwiebeln angebraten wird. Mengen und Zeiten sind Richtwerte für vier Portionen.
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Geräucherter Schweinenacken, langsam gegart und mit Saubohnen in einer cremigen Sauce mit Speck und Kräutern serviert.
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Ein frischer Tomaten-Zwiebel-Chili-Salat mit Zitrone und Olivenöl. Für etwa 4 Portionen; Zubereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
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Syrischer Lammeintopf in einer warmen Joghurtsauce mit Zwiebel, Kardamom, Zimt und Lorbeer. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten, die Garzeit etwa 70 Minuten.
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Zarte Maniokstücke mit knusprigen Schweinekrusten und frischem Salat aus Kohl, Tomate und Zwiebel, serviert auf einem Bananenblatt. Für 4 Portionen; Ergiebigkeit und Vorbereitungszeit sind Richtwerte.
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Ein cremiges Dessert aus reifen Kochbananen, die mit Kokosmilch, Zucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss und einer Prise Salz gegart werden.
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Ein cremiger Kichererbsenaufstrich mit Tahini, Zitrone, Öl und Kreuzkümmel. Die zwei Portionen und die Zubereitungszeit sind praktische Schätzwerte.
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Ein gebackenes Pilhi aus Polenta, Kumara, Milch, Cheddar und Kümmel. Ergibt 8 Portionen; etwa 10 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Garzeit einplanen.
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Schweineschnitzel mit Kajmak-Füllung, gerollt, paniert und frittiert. Ergibt etwa 4 Portionen; die Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Yuca wird geschält, in Stifte geschnitten, zunächst gekocht und anschließend goldbraun frittiert. Diese Zubereitung ist in der Küche El Salvadors verbreitet.
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Scheiben reifer Kochbanane, in Öl goldbraun frittiert. Für 4 Personen, mit ungefähren Zeitangaben.
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