Milanesa napolitaine
Des escalopes de bœuf panées, garnies de sauce tomate, de jambon cuit, de mozzarella et d’origan. Pour 8 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Porc rôti cubain au four
Épaule de porc marinée à l’orange amère, à l’ail, à l’oignon et aux épices, puis rôtie lentement. Pour 8 portions ; temps indicatifs.
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Curry japonais avec du riz
Curry japonais au poulet, aux légumes et à la pomme, servi avec du riz. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs et le riz se cuit selon les instructions de son emballage.
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Bánh mì au poulet
Sandwichs vietnamiens au poulet mariné, carotte aigre-douce, cornichons, oignon nouveau, concombre, coriandre et mayonnaise. Pour 4 sandwichs ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Bibimbap coréen
Bols de riz au bœuf, à l’œuf, aux légumes sautés et à la sauce gochujang. Pour 2 personnes ; les durées sont indicatives.
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Sukuma wiki kényan
Des feuilles de sukuma sautées avec de l’oignon et de la tomate, puis cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Couscous marocain végétarien aux sept légumes
Semoule de couscous cuite à la vapeur, pois chiches, sept légumes et bouillon épicé. Pour 6 personnes ; durées indicatives.
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Riz gluant thaï à la mangue (Khao Niao Mamuang)
Riz gluant cuit à la vapeur et imprégné de lait de coco sucré, servi avec de la mangue mûre, une sauce coco et du sésame. Pour 4 portions ; le temps de préparation active est indicatif.
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Johnny cakes des îles Vierges britanniques
Petits pains frits à pâte souple, préparés avec de la farine, de la semoule de maïs et du lait. Pour 4 portions ; durées indicatives.
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Ojja tunisienne végétarienne
Des œufs cuits dans une sauce tunisienne à la tomate, aux poivrons, à la harissa et aux épices. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Basbousa égyptienne
Gâteau de semoule et de yaourt imbibé de sirop au citron et à la fleur d’oranger. Environ 8 parts ; les temps de préparation et de refroidissement sont indicatifs.
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Bobotie sud-africain
Un plat sud-africain de viande hachée épicée, de raisins secs et de pain trempé, recouvert d’œuf et de lait puis cuit au four jusqu’à ce que la garniture soit prise.
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Kuru fasulye végétarien
Un ragoût turc de haricots blancs à la tomate et au poivron, sans viande. Pour 6 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Tangyuan au sésame noir
Huit boulettes de riz gluant farcies au sésame noir, au beurre et au sucre. Les temps de préparation, de cuisson et de refroidissement sont indicatifs.
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Vaca frita cubaine
De la bavette de bœuf cuite jusqu’à tendreté, effilochée puis dorée à la poêle avec de l’ail, de l’oignon, du poivron et des agrumes. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont estimatifs.
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Arroz chaufa péruvien
Riz sauté façon chifa avec du poulet cuit, de l’œuf, de la ciboule, du gingembre, de la sauce soja et de l’huile de sésame. Quantités et durées indicatives pour 4 portions.
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Carbonada criolla argentine
Un ragoût argentin de bœuf, de légumes, de maïs et d’abricots secs de pêche, nappé d’une sauce épaisse. Pour 6 personnes ; temps indicatifs.
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Feijoada brésilienne
Un ragoût de haricots noirs, de porc, de saucisse et de légumes. Pour 6 portions ; accompagnez-le, si vous le souhaitez, de riz bouilli et d’orange.
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Poutine canadienne
Des frites garnies de sauce brune à la viande, de fromage et d’une sauce au bouillon épaissie. Pour 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont des estimations pratiques.
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Poisson escovitch jamaïcain
Poisson entier frit garni d’un mélange acidulé de carotte, d’oignon, de poivron, d’ail et de piment Scotch bonnet. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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