Alimentation et habitudes
Comment mange-t-on en Chine
50 indicateurs pour découvrir les repas, les ingrédients et la culture alimentaire du pays. Les informations sont complétées progressivement à partir de sources documentées.
0 indicateurs sur 50 avec des informations documentées
Les données ne sont pas toutes comparables : disponibilité, achats et ingestion sont des mesures différentes. Consultez la période, la population et la méthode de chaque résultat. Une description qualitative ne permet pas de chiffrer des fréquences ou des quantités.
Rythme et compagnie
0/8
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Horaires des repas | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Nombre de repas par jour | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Durée des repas | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Répartition de l’apport énergétique | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Semaine et week-end | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Repas à domicile et à l’extérieur | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Fréquence de cuisine | Données insuffisantes dans les sources consultées |
| Repas en compagnie | Données insuffisantes dans les sources consultées |
Garde-manger et recettes
0/2
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Ingrédients les plus consommés | Recherche à venir |
| Ingrédients les plus présents dans les recettes | Recherche à venir |
Céréales et aliments végétaux
0/6
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Céréales et dérivés | Recherche à venir |
| Pains | Recherche à venir |
| Légumineuses | Recherche à venir |
| Légumes | Recherche à venir |
| Fruits | Recherche à venir |
| Pommes de terre, racines et tubercules | Recherche à venir |
Aliments protéiques
0/5
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Viande | Recherche à venir |
| Poisson et fruits de mer | Recherche à venir |
| Œufs | Recherche à venir |
| Lait et produits laitiers | Recherche à venir |
| Sources de protéines | Recherche à venir |
Matières grasses, saveurs et condiments
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Matières grasses de cuisson | Recherche à venir |
| Herbes et épices | Recherche à venir |
| Sauces et condiments | Recherche à venir |
Composition des repas
0/6
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Composition du petit-déjeuner | Recherche à venir |
| Composition du repas principal | Recherche à venir |
| Composition du dîner | Recherche à venir |
| Apéritifs et collations | Recherche à venir |
| Desserts et sucreries | Recherche à venir |
| Taille des portions | Recherche à venir |
Techniques et équipement
0/5
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Techniques de cuisine | Recherche à venir |
| Préparation des légumes | Recherche à venir |
| Conservation des aliments | Recherche à venir |
| Aliments fermentés | Recherche à venir |
| Équipement de cuisine | Recherche à venir |
Boissons
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Boissons habituelles | Recherche à venir |
| Préparation du café et du thé | Recherche à venir |
| Boissons pendant les repas | Recherche à venir |
Nutrition et modes alimentaires
0/3
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Énergie et nutriments | Recherche à venir |
| Sel et sucres | Recherche à venir |
| Modes alimentaires | Recherche à venir |
Achats, prix et gaspillage
0/7
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Dépenses alimentaires | Recherche à venir |
| Prix d’un panier commun | Recherche à venir |
| Prix de repas définis | Recherche à venir |
| Lieux d’achat | Recherche à venir |
| Fréquence des achats | Recherche à venir |
| Plats préparés et livraison | Recherche à venir |
| Gaspillage alimentaire domestique | Recherche à venir |
Saisons et célébrations
0/2
| Indicateur | Données et contexte |
|---|---|
| Produits de saison | Recherche à venir |
| Gastronomie des fêtes | Recherche à venir |
Couverture en développement
Le guide éditorial de ce pays est en préparation. Ses recettes sont déjà disponibles ; les attributions régionales sont ajoutées lorsqu’elles sont documentées.
Guide disponible dans d’autres langues: Español
Territoires et communautés
Un pays, plusieurs cuisines
Première sélection de régions à explorer. Les limites culinaires peuvent différer des divisions administratives.
Cuisiner
Recettes associées à Chine
Chaque recette documente une version. Les associations géographiques n’impliquent pas une origine exclusive.
Poulet kung pao
Poulet sauté à la sichuanaise avec piment séché, poivre du Sichuan, cacahuètes et sauce savoureuse, acidulée et légèrement sucrée. Pour 4 personnes ; durées indicatives.
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Œufs brouillés à la tomate à la chinoise
Des œufs moelleux cuits avec de la tomate juteuse, de l’ail et une pointe de sucre. Pour 2 portions ; les durées sont indicatives.
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Tangyuan au sésame noir
Huit boulettes de riz gluant farcies au sésame noir, au beurre et au sucre. Les temps de préparation, de cuisson et de refroidissement sont indicatifs.
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Porc char siu
Porc cantonais mariné avec de la sauce soja, du hoisin et des épices, rôti lentement et fini avec un glaçage au miel.
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Gâteaux de lune aux abricots et aux dattes
Des pâtisseries chinoises cuites au four, à la pâte tendre et garnies d’une préparation sucrée à la confiture d’abricot, aux dattes, à la noix de coco et aux raisins secs. La recette donne environ 15 à 20 pièces ; le nombre de portions et le temps de préparation sont indicatifs.
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Crêpes chinoises aux cébettes (cong you bing)
Quatre crêpes salées sans levure, garnies de cébettes et formées en fines couches, dorées à la poêle.
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Soupe wonton au porc et aux crevettes
Des wontons farcis au porc et aux crevettes, servis dans un bouillon clair fait maison.
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Nouilles dan dan du Sichuan
Des nouilles de blé avec du porc doré, du sui mi ya cai et une sauce au sésame, au soja, à l’huile pimentée et au poivre du Sichuan.
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Congee chinois simple
Une bouillie chinoise de riz blanc cuite lentement avec de l’eau, du gingembre et de la ciboule, à servir au petit-déjeuner.
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Sources consultées
Consultez les sources et la portée de chaque document. Une inscription patrimoniale concerne une pratique précise et non toute la cuisine du pays.
- Shunde, ciudad creativa de gastronomía www.unesco.org/en/creative-cities/shunde UNESCO
- Yangzhou: informe de la red de ciudades creativas www.unesco.org/sites/default/files/medias/fichiers/2025/04/Yangzhou_Monitoring_Report_2024.p… UNESCO / City of Yangzhou
- Chengdu, ciudad creativa de gastronomía www.unesco.org/en/creative-cities/chengdu UNESCO