Crêpes chinoises aux cébettes (cong you bing)
Quatre crêpes salées sans levure, garnies de cébettes et formées en fines couches, dorées à la poêle.
Ces crêpes se préparent avec une pâte simple à base de farine et d’eau, roulée avec des cébettes pour former des couches. La recette donne quatre pièces ; le temps de préparation est indicatif et peut varier selon l’habitude de pétrir et de façonner la pâte.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine de blé avec 1/4 de cuillère à café de sel. Incorporez peu à peu l’eau chaude en remuant ; ajoutez l’eau froide et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
Quand poursuivre: La pâte forme une boule lisse et souple.
10 min - 02
Laisser reposer la pâte
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante.
Quand poursuivre: La pâte a reposé couverte pendant 30 minutes.
30 min - 03
Préparer la garniture et diviser la pâte
Mélangez les cébettes hachées avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir. Pétrissez brièvement la pâte reposée, farinez le plan de travail avec la farine réservée et divisez la pâte en quatre portions égales.
Quand poursuivre: La garniture est mélangée et la pâte est divisée en quatre portions de taille similaire.
5 min - 04
Façonner les crêpes
Étalez chaque portion en une bande longue et fine. Répartissez un quart de la garniture sur chaque bande, repliez-la dans le sens de la longueur pour former une bande, puis enroulez-la en spirale. Aplatissez délicatement chaque spirale pour former une crêpe fine.
Quand poursuivre: Les quatre crêpes sont fines et la garniture est enfermée entre les couches.
10 min - 05
Cuire et servir
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les crêpes par fournées, environ 3 minutes de chaque côté ; retournez-les quand le dessous est doré. Servez les quatre crêpes chaudes, coupées en quartiers.
Quand poursuivre: Les deux faces de chaque crêpe sont dorées et la pâte semble cuite au centre.
24 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Tortitas chinas de cebolleta - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/tortitas-chinas-cebolleta/
- Tortitas chinas de cebolleta | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/tortitas-chinas-de-cebolleta/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-fXIfWXzKLc
- Tortitas chinas de cebolleta "Cong you bing" coningredientesecreto.blogspot.com/2021/02/tortitas-chinas-de-cebolleta-cong-you.html
- Tortitas chinas de cebolla de primavera (cong you bin o 葱油饼) | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/receta/tortitas-chinas/
- Scallion Pancakes, tortitas Chinas de Cebolla Tierna - maite_rodon maiterodon.com/scallion-pancakes/
- Tortitas de cebolleta (Cong you bing) | K33 Kitchen - Deliciosas recetas a base de plantas www.k33kitchen.com/es/recipes/spring-onion-pancake-cong-you-bing/
- Receta de tortitas chinas con cebolleta www.petitchef.es/recetas/acompanamiento/tortitas-chinas-con-cebolleta-scallion-pancakes-fid-…
- Tortitas chinas con cebolleta - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/cuciniamoemangiamo/tortitas-chinas-con-cebolleta/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rGSbAPbpAHc
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