Bofrot ghanéens
Beignets ghanéens à la pâte levée, parfumés aux épices, frits et enrobés de sucre à la cannelle. La recette donne environ 18 pièces ; les temps de préparation sont indicatifs.
Le bofrot est un beignet ghanéen à base de pâte levée. Cette version est parfumée à la noix de muscade, à la cannelle et à la vanille, puis enrobée d’un mélange sucré. Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume avant de la frire.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin blanc
-
Lait et produits laitiers
Vin blanc
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin blanc
-
Céréales contenant du gluten
Levure chimique
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 13
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Sucre pour la pâte, Sel, Levure sèche à action rapide, Eau tiède, Œuf battu, Farine blanche de force, Farine de blé ordinaire, Muscade moulue, Cannelle moulue pour la pâte, Extrait de vanille, Huile végétale, Sucre pour l’enrobage, Cannelle moulue pour l’enrobage.
Préparation
- 01
Activer la levure
Mélangez dans un bol le sucre pour la pâte, le sel, la levure sèche, l’eau tiède et le vin blanc. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles.
Quand poursuivre: Des bulles sont visibles à la surface du mélange.
5 min - 02
Préparer la pâte
Incorporez l’œuf battu. Ajoutez progressivement les deux farines tamisées, la levure chimique, la noix de muscade, la cannelle pour la pâte et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Quand poursuivre: La pâte ne présente plus de grumeaux de farine sèche et les ingrédients sont bien incorporés.
10 min - 03
Laisser lever
Couvrez le bol et laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Quand poursuivre: La pâte a doublé de volume.
120 min - 04
Faire frire les bofrot
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à 160 °C. À l’aide d’une cuillère légèrement trempée dans l’huile, déposez des portions de pâte bien séparées. Faites frire environ 2 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés ; procédez par fournées.
Température: 160 °C / 320 °FQuand poursuivre: Les bofrot sont uniformément dorés à l’extérieur.
10 min - 05
Enrober et servir
Mélangez le sucre et la cannelle pour l’enrobage dans une assiette creuse. Égouttez les bofrot frits et roulez-les dans le mélange encore chauds. Servez-les chauds ou à température ambiante.
Quand poursuivre: Les bofrot sont recouverts d’une couche visible et uniforme de sucre à la cannelle.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- 10 cosas sobre la gastronomía de Ghana | ANESVAD www.anesvad.org/estapasando/gastronomia-ghana/
- reglamentacion tecnico-sanitaria sobre condiciones ... www.sanidad.gob.es/profesionales/saludPublica/sanidadExterior/controlesSanitarios/instaAlmac…
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=YtDCxQn_86I
- Puff Puff - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/bofrot-puff-puff/?srsltid=AYCX9vKYuGtSgDCkKkVqrmDBvPcI2_oYw31yjoXhCzRU…
- Bofrot (Puff Puff) and Zoe's Ghana Kitchen - Tara's Multicultural Table tarasmulticulturaltable.com/zoes-ghana-kitchen-review-bofrot/
- La seguridad de la cadena de frío sin interrupción | Blog bofrost* www.bofrost.es/es/blog/la-seguridad-de-la-cadena-de-frio-sin-interrupcion.html
- ¿Cuál es la temperatura ideal para los alimentos congelados? - Plus Iberica plusiberica.es/blog/cual-es-la-temperatura-ideal-para-los-alimentos-congelados/
- Curso de Cocina de Ghana Online | Gourclair gourclair.es/producto/curso-profesional-cocina-ghana-stews-fufu-tradicion/
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