Bolani afghans aux pommes de terre et aux épinards
De grands pains plats afghans, fins et farcis de pommes de terre, d’épinards et d’oignon nouveau, grillés à la poêle. Pour 5 bolani ; les durées sont indicatives.
Le bolani est un pain plat afghan farci. Cette version associe une purée de pommes de terre aux épinards, à l’oignon nouveau, à l’ail et à des épices douces, dans une pâte sans levure. Servez chaud, juste après la cuisson.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Cuire et préparer la pomme de terre
Préchauffez le four à 200 °C. Piquez plusieurs fois la pomme de terre, enveloppez-la dans du papier aluminium et faites-la cuire pendant 60 minutes. Lorsqu’elle est tendre sous la pointe d’un couteau, laissez-la tiédir, pelez-la et écrasez-la à la fourchette.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Un couteau traverse facilement la pomme de terre et l’intérieur est tendre.
60 min - 02
Préparer la farce
Mélangez la pomme de terre écrasée avec les oignons nouveaux, l’ail, les épinards, le paprika fort et le cumin moulu. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis uniformément.
Quand poursuivre: La farce est homogène et les légumes sont répartis dans tout le mélange.
5 min - 03
Préparer et laisser reposer la pâte
Mélangez la farine de blé avec le sel et l’eau pour former une pâte. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et élastique après le pétrissage et s’étire facilement après le repos.
25 min - 04
Façonner les bolani
Divisez la pâte en 5 portions égales. Étalez chacune en un cercle fin. Déposez une portion de farce sur une moitié de chaque cercle, en laissant le bord libre. Repliez la pâte sur la farce et pressez les bords pour les souder.
Quand poursuivre: Les 5 bolani sont fermés et fins, sans farce visible sur les bords.
10 min - 05
Faire griller et servir
Faites chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen-vif. Faites cuire les bolani par fournées, plusieurs minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez chaud.
Quand poursuivre: Les deux faces sont dorées et la surface est croustillante au toucher.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Biryani - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Biryani
- International Cooking: Food from Afghanistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-afghanistan/
- Afghan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Afghan_cuisine
- Bolani, empanadillas afganas sin horno - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/bolani-empanadillas-afganas-sin-horno/
- 6 recetas muy ricas de afganas compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/afganas
- A PEEK IN THE AFGHAN PANTRY — Blog | Afghan Culture Unveiled www.google.com/goto?url=CAESowEB6zswFTWn8yIpmS9W1Hv1-eDmIHZim0nSW-PziKTX59qa96L3jtsdRYnB9ugs…
- Afghan Food Recipes & Cuisine - Apps en Google Play play.google.com/store/apps/details?hl=es_419&id=com.eduven.cc.afghan
- Authentic Afghanistan Culture & Cuisine: A Foodie's Guide - Afghanistan Tours afghanistanontour.com/authentic-afghanistan-culture-and-cuisine-food-guide/
- Kabuli pulao - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kabuli_pulao
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