Brown Lentil Seraz (ragoût de lentilles chagossien)
Un ragoût épais de lentilles brunes aux tomates, à l’oignon, à l’ail, au gingembre et aux herbes. Pour 4 portions ; le temps de préparation est estimatif.
Le Brown Lentil Seraz est un plat de lentilles associé à la cuisine chagossienne. Il mijote avec une base de tomates et d’aromates jusqu’à obtenir une consistance épaisse, et non celle d’une soupe. Le temps de préparation et le nombre de portions sont des estimations.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire fondre l’oignon
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et n’a plus l’aspect cru.
- 02
Ajouter l’ail et le gingembre
Incorporez le gingembre et l’ail à l’oignon. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.
Quand poursuivre: L’ail et le gingembre dégagent leur parfum sans brûler.
2 min - 03
Cuire la base de tomates
Ajoutez les tomates, le thym et les feuilles de laurier. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
Quand poursuivre: Les tomates ont ramolli et forment une base juteuse.
- 04
Faire mijoter les lentilles
Ajoutez les lentilles et assez d’eau pour les couvrir. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant de l’eau si elles l’absorbent avant de ramollir. En fin de cuisson, retirez le couvercle si nécessaire pour réduire le liquide et obtenir un ragoût épais.
Quand poursuivre: Les lentilles sont tendres et le plat a la consistance d’un ragoût épais, pas d’une soupe.
90 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Recipes from British Indian Ocean Territory (Chagos) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/05/recipes-from-british-indian-ocean.html
- Serrage Poulet (British Indian Ocean Territory) Recipe - Food.com www.food.com/recipe/serrage-poulet-british-indian-ocean-territory-479532
- Chef Bolek: Brown Lentil Seraz chefbolek.blogspot.com/2020/05/brown-lentil-seraz.html
- The Island Kitchen: Recipes from Mauritius and the Indian Ocean [Illustrated] 1526601389, 9781526601384 - DOKUMEN.PUB dokumen.pub/the-island-kitchen-recipes-from-mauritius-and-the-indian-ocean-illustrated-15266…
- Recipes from British Indian Ocean Territories (Chagos): Mouf travelbystove.palfreymedia.com/british-indian-ocean-territories-chagos-recipes-mouf.asp
- Around the world in 80 cuisines | My quest to cook four meals from every region in the world! | Page 6 aroundtheworldin80cuisinesblog.wordpress.com/page/6/
- Food, recipes, and commodities of empires: Mozambique in the Indian Ocean network | OpenAlex openalex.org/W2625971107
- British Indian Ocean Territory - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/British_Indian_Ocean_Territory
- Arepa de Curry de Coco con Camarones al Estilo Territorio Británico del Océano Índico – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/british-indian-ocean-territory-british-indian-ocean-territory-ar…
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- About | British Indian Ocean Territory www.biot.gov.io/about/
- Traditional Recipes from Around the World | The World on a Plate www.theworldonaplate.co.uk/
- British Indian Ocean Territory – Travel guide at Wikivoyage en.wikivoyage.org/wiki/British_Indian_Ocean_Territory
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