Brown Lentil Seraz (stufato chagossiano di lenticchie)
Uno stufato denso di lenticchie marroni con pomodori, cipolla, aglio, zenzero ed erbe. Per 4 porzioni; il tempo di preparazione è indicativo.
Il Brown Lentil Seraz è un piatto di lenticchie associato alla cucina chagossiana. Cuoce lentamente con una base di pomodoro e aromi fino a diventare uno stufato denso, non una zuppa. I tempi di preparazione e la resa sono stime indicative.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammorbidire la cipolla
Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuocila, mescolando, finché è morbida.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e non ha più un aspetto crudo.
- 02
Aggiungere aglio e zenzero
Unisci lo zenzero e l’aglio alla cipolla. Cuoci mescolando per 1–2 minuti.
Quando proseguire: L’aglio e lo zenzero sprigionano il loro aroma senza bruciarsi.
2 min - 03
Cuocere la base di pomodoro
Aggiungi i pomodori, il timo e le foglie di alloro. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori sono morbidi.
Quando proseguire: I pomodori sono morbidi e formano una base succosa.
- 04
Cuocere le lenticchie a fuoco lento
Aggiungi le lenticchie e acqua sufficiente a coprirle. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e copri la pentola. Fai sobbollire finché le lenticchie sono tenere, aggiungendo altra acqua se la assorbono prima di ammorbidirsi. Verso la fine, togli il coperchio se serve far evaporare il liquido e ottenere uno stufato denso.
Quando proseguire: Le lenticchie sono tenere e il piatto è denso come uno stufato, non come una zuppa.
90 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Recipes from British Indian Ocean Territory (Chagos) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/05/recipes-from-british-indian-ocean.html
- Serrage Poulet (British Indian Ocean Territory) Recipe - Food.com www.food.com/recipe/serrage-poulet-british-indian-ocean-territory-479532
- Chef Bolek: Brown Lentil Seraz chefbolek.blogspot.com/2020/05/brown-lentil-seraz.html
- The Island Kitchen: Recipes from Mauritius and the Indian Ocean [Illustrated] 1526601389, 9781526601384 - DOKUMEN.PUB dokumen.pub/the-island-kitchen-recipes-from-mauritius-and-the-indian-ocean-illustrated-15266…
- Recipes from British Indian Ocean Territories (Chagos): Mouf travelbystove.palfreymedia.com/british-indian-ocean-territories-chagos-recipes-mouf.asp
- Around the world in 80 cuisines | My quest to cook four meals from every region in the world! | Page 6 aroundtheworldin80cuisinesblog.wordpress.com/page/6/
- Food, recipes, and commodities of empires: Mozambique in the Indian Ocean network | OpenAlex openalex.org/W2625971107
- British Indian Ocean Territory - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/British_Indian_Ocean_Territory
- Arepa de Curry de Coco con Camarones al Estilo Territorio Británico del Océano Índico – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/british-indian-ocean-territory-british-indian-ocean-territory-ar…
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- About | British Indian Ocean Territory www.biot.gov.io/about/
- Traditional Recipes from Around the World | The World on a Plate www.theworldonaplate.co.uk/
- British Indian Ocean Territory – Travel guide at Wikivoyage en.wikivoyage.org/wiki/British_Indian_Ocean_Territory
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