Calentita de Gibraltar
Une préparation salée gibraltarienne à la farine de pois chiches, cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit ferme et dorée. Pour 8 portions.
La calentita est une préparation cuite au four à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive, de sel et de poivre. La pâte repose avant d’être cuite dans un plat chaud, puis se sert coupée en carrés.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Mélanger et laisser reposer
Fouettez la farine de pois chiches, le sel et le poivre avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures. Si le repos dépasse 2 heures, gardez le mélange au réfrigérateur.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et a reposé au moins 2 heures.
- 02
Faire chauffer le plat
Préchauffez le four à 200 °C. Versez l’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four et étalez-la pour en couvrir la base. Placez le plat dans le four pendant qu’il chauffe, jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Le four atteint 200 °C et le plat est chaud, avec le fond couvert d’huile.
- 03
Cuire la calentita au four
Versez délicatement le mélange reposé dans le plat chaud. Faites cuire à 200 °C pendant 55–60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la calentita soit ferme.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Le dessus est doré et la calentita est ferme au toucher.
60 min - 04
Couper et servir
Sortez le plat du four, coupez la calentita en carrés et servez-la chaude.
Quand poursuivre: La calentita est coupée en carrés et prête à servir.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recipes from Gibraltar ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/09/recipes-from-gibraltar.html
- Discover The Gastronomy Of Algeciras: Unique Flavours In The Strait Of Gibraltar of Suittes Hotel in Algeciras. Official Website. www.suittes.es/en/discover-the-gastronomy-of-algeciras:-unique-flavours-in-the-strait-of.htm…
- Gibraltarian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Gibraltarian_cuisine
- Gibraltar – GastroRob gastrorob.com/2012/05/21/gibraltar/
- Cooking for the Patria: The Seccion Femenina and the Politics of Food and Women during the Franco Years | OpenAlex openalex.org/W2124125032
- Rosto: The Gibraltarian Dish Whose Name Is Genoese For Roast | Victory Suites Gibraltar Blog victorysuites.gi/blog/rosto-gibraltar-pasta-dish-guide
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=h7cNRwe0f34
- The Page turner digital e-cookbook showing gibraltar recipes, tips and Traditional Dishes and Foods pageturnercookbooks.com/international/gibraltar
- Receta de "Calentita", el plato nacional de Gibraltar aishlatino.com/receta-de-calentita-el-plato-nacional-de-gibraltar/
- TUBAL: CALENTITA DE GIBRALTAR tubal.blogspot.com/2025/08/calentita-de-gibraltar.html
- Un paseo por las cocinas de Gibraltar – InfoGibraltar infogibraltar.com/blog/un-paseo-por-las-cocinas-de-gibraltar/
- La viral receta de salmorejo de una cocinera de Gibraltar: «One kilo pera tomato» www.abc.es/espana/andalucia/cadiz/viral-receta-salmorejo-cocinera-gibraltar-one-kilo-2024102…
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