Ćevapi bosniaques grillés
Petits cylindres de viande hachée d’agneau et de bœuf, assaisonnés de paprika, d’ail et d’oignon, puis refroidis avant d’être grillés. Pour environ 4 portions ; les quantités et le temps de préparation sont indicatifs.
Les ćevapi sont de petits cylindres de viande hachée très populaires en Bosnie-Herzégovine. Cette version associe agneau et bœuf avec de l’oignon, de l’ail et du paprika ; le mélange est refroidi avant d’être grillé et servi avec de l’oignon haché. Le temps de préparation et les quatre portions sont des estimations fondées sur les quantités et les étapes.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faites revenir les aromates
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon jaune et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Retirez du feu et laissez refroidir.
Quand poursuivre: L’oignon est translucide, l’ail est parfumé et le mélange a refroidi.
8 min - 02
Mélangez la viande
Mettez l’agneau haché et le bœuf haché dans un saladier. Ajoutez le blanc d’œuf légèrement battu, le paprika doux et le mélange refroidi d’oignon et d’ail. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis uniformément.
Quand poursuivre: La viande et les assaisonnements forment un mélange homogène.
5 min - 03
Façonnez et réfrigérez les ćevapi
Répartissez le mélange et façonnez de petits cylindres allongés de taille similaire. Couvrez-les et réfrigérez-les pendant 60 minutes afin qu’ils se raffermissent avant la cuisson au gril.
Quand poursuivre: Les cylindres gardent leur forme lorsqu’on les soulève et ont reposé au réfrigérateur pendant 60 minutes.
60 min - 04
Faites griller et servez
Faites griller les cylindres sur un gril chaud en les retournant pour les dorer de tous les côtés. Servez-les avec l’oignon haché.
Quand poursuivre: Les ćevapi sont dorés de tous les côtés et entièrement cuits à cœur.
12 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- TRADITIONAL DISHES OF BOSNIA AND HERZEGOVINA | Works of the Faculty of Agriculture and Food Sciences University of Sarajevo doi.org/10.67407/rppf.2024.2.250
- International Cooking: Food from Bosnia and Herzegovina - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-bosnia-and-herzegovina/
- Bosnia and Herzegovina cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bosnia_and_Herzegovina_cuisine
- 10 Traditional Bosnian Foods To Try | DelishGlobe delishglobe.com/traditional-bosnian-foods/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UBH1LqG-bYw
- Recipes from Bosnia Herzegovina ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/04/recipes-from-bosnia-herzegovina.html
- Top five traditional Bosnian dishes you should try | Four Seasons fourseasons.hr/top-five-traditional-bosnian-dishes-you-should-try/
- Bosanski Lonac, Bosnia’s National Dish | Food Perestroika foodperestroika.com/2015/01/10/bosanski-lonac-bosnias-national-dish/
- Bosnia and Herzegovina’s National Dish: A Balkan Classic | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-bosnia-and-herzegovina/
- Cocina bosnia: Imperios reunidos en la mesa - Pilgrimaps www.pilgrimaps.com/es/cocina-bosnia-imperios-reunidos-en-la-mesa/
- ᐅ Gastronomía Bosnia | Descubre su deliciosa cocina típica www.viajerosaviajar.com/gastronomia-bosnia/
- Guía gastronómica de Bosnia: qué comer en Bosnia www.bosnia-spirit.com/es/guias/guia-gastronomia-bosnia/
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