Frittelle cinesi al cipollotto (cong you bing)
Quattro frittelle salate senza lievito, con cipollotto e strati sottili, dorate in padella.
Queste frittelle si preparano con un semplice impasto di farina e acqua, arrotolato con il cipollotto per creare degli strati. La ricetta ne prepara quattro; i tempi di preparazione sono indicativi e possono variare in base all’esperienza nell’impastare e dare forma.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescola la farina di grano con 1/4 di cucchiaino di sale. Incorpora gradualmente l’acqua calda mescolando; aggiungi l’acqua fredda e mescola fino a formare un impasto. Impasta finché diventa liscio e morbido.
Quando proseguire: L’impasto forma una palla liscia e morbida.
10 min - 02
Lasciare riposare l’impasto
Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno pulito e lasciala riposare a temperatura ambiente.
Quando proseguire: L’impasto ha riposato coperto per 30 minuti.
30 min - 03
Preparare il ripieno e dividere l’impasto
Mescola il cipollotto tritato con l’olio d’oliva, l’olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero. Impasta brevemente l’impasto riposato, spolvera il piano di lavoro con la farina tenuta da parte e dividi l’impasto in quattro porzioni uguali.
Quando proseguire: Il ripieno è mescolato e l’impasto è diviso in quattro porzioni di dimensioni simili.
5 min - 04
Dare forma alle frittelle
Stendi ogni porzione in una striscia lunga e sottile. Distribuisci un quarto del ripieno su ciascuna striscia, piegala nel senso della lunghezza per formare una fascia e arrotolala a spirale. Appiattisci delicatamente ogni spirale fino a formare una frittella sottile.
Quando proseguire: Ci sono quattro frittelle sottili, con il ripieno racchiuso tra gli strati.
10 min - 05
Cuocere e servire
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le frittelle in più riprese per circa 3 minuti per lato; girale quando il lato inferiore è dorato. Servi tutte e quattro le frittelle calde, tagliate in quarti.
Quando proseguire: Entrambi i lati di ogni frittella sono dorati e l’impasto appare cotto al centro.
24 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Tortitas chinas de cebolleta - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/tortitas-chinas-cebolleta/
- Tortitas chinas de cebolleta | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/tortitas-chinas-de-cebolleta/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-fXIfWXzKLc
- Tortitas chinas de cebolleta "Cong you bing" coningredientesecreto.blogspot.com/2021/02/tortitas-chinas-de-cebolleta-cong-you.html
- Tortitas chinas de cebolla de primavera (cong you bin o 葱油饼) | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/receta/tortitas-chinas/
- Scallion Pancakes, tortitas Chinas de Cebolla Tierna - maite_rodon maiterodon.com/scallion-pancakes/
- Tortitas de cebolleta (Cong you bing) | K33 Kitchen - Deliciosas recetas a base de plantas www.k33kitchen.com/es/recipes/spring-onion-pancake-cong-you-bing/
- Receta de tortitas chinas con cebolleta www.petitchef.es/recetas/acompanamiento/tortitas-chinas-con-cebolleta-scallion-pancakes-fid-…
- Tortitas chinas con cebolleta - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/cuciniamoemangiamo/tortitas-chinas-con-cebolleta/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rGSbAPbpAHc
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