Crostata à la ricotta
Une tarte en pâte brisée garnie de ricotta, de sucre et de chocolat, cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Cette crostata associe une pâte tendre, en dessous et sur le dessus, à une garniture crémeuse à la ricotta et au chocolat. Le temps de préparation manuelle et les 8 portions sont des estimations pratiques pour une tarte de 24 cm.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Levure chimique
Présence documentée
-
Lait et produits laitiers
Ricotta
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 8
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Farine, Sucre glace, Beurre, Œuf, Jaune d’œuf, Sel, Sucre, Pépites de chocolat.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel. Ajoutez l’œuf, le jaune et le beurre froid, puis travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Quand poursuivre: La pâte se tient et il ne reste pas de morceaux de beurre séparés.
10 min - 02
Laisser reposer la pâte
Enveloppez la pâte et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: La pâte est froide et ferme au toucher.
30 min - 03
Préparer la garniture
Mélangez la ricotta, le sucre, les pépites de chocolat et l’œuf jusqu’à obtenir une garniture homogène.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et le chocolat est réparti dans toute la garniture.
5 min - 04
Monter la crostata
Étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur et garnissez-en le fond et les bords d’un moule de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette sans le traverser. Versez la garniture, lissez-la et recouvrez la tarte de bandes découpées dans le reste de pâte.
Quand poursuivre: Le fond et les bords sont garnis, la garniture est nivelée et les bandes de pâte couvrent le dessus.
15 min - 05
Cuire au four
Faites cuire la crostata à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez-la tiédir avant de la couper.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface et les bords sont dorés, et la tarte se tient lorsqu’elle a légèrement refroidi.
30 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Recipes from the Holy See (Vatican City) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/01/recipes-from-holy-see-vatican-city.html
- About the food of Vatican City | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2013/10/01/about-the-food-of-vatican-city/
- Vatican City: dishes, ingredients & classics www.menuella.com/food-wiki/vatican-city
- Vatican City Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/vatican-city-food-dining-guide
- Fettuccine alla papalina | Traditional Pasta From Vatican City | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fettuccine-alla-papalina
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Feeding the City | OpenAlex openalex.org/W1927298009
- Vatican Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/vatican-cu…
- Crostata de ricotta e visciole | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/tradiciones/crostata-de-ricotta-vaticano
- Crostata di ricotta: la receta del postre italiano que conquistó al Vaticano www.parati.com.ar/recetas/crostata-di-ricotta-el-postre-cremoso-con-historia-que-sigue-vigen…
- Cultura de El Salvador - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_El_Salvador
- Vatican Food Tour & Trionfale Market: Rome’s Culinary Secret www.byfood.com/experiences/vatican-culinary-secret-food-tour-at-trionfale-market-53699
- Vatican Museum surrounding walking food tour | Cool Destinations 2026 www.cooldestinations.com/activity/rome/vatican-walkin-food-tour/
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