Dessert chajá uruguayen
Un gâteau en couches composé de génoise, de crème fouettée, de pêches, de dulce de leche et de meringue croustillante.
Cette version du postre chajá associe une génoise légère aux pêches et à la crème, avec du dulce de leche entre les couches. Le temps de préparation et les huit portions sont des estimations pour un gâteau de 24 cm ; le temps de cuisson réunit la génoise et la meringue.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Dulce de leche
-
Œufs
Meringue
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 10
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Œufs, Blanc d’œuf, Sucre, Farine, Fécule de maïs, Sel, Crème entière à fouetter, Extrait de vanille, Pêches au sirop, Sirop de pêche.
Préparation
- 01
Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule rond de 24 cm. Séparez les Œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de Sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux. Dans un autre bol propre, fouettez les blancs de ces œufs avec une pincée de Sel jusqu’à obtenir des pics souples. Tamisez la Farine et la Fécule de maïs.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les jaunes sont pâles et crémeux, les blancs forment des pics souples et les ingrédients secs sont tamisés.
- 02
Cuire la génoise
Incorporez délicatement un tiers des blancs aux jaunes. Ajoutez la Farine et la Fécule de maïs tamisées, puis incorporez le reste des blancs en soulevant la pâte. Versez dans le moule et faites cuire à 180 °C pendant environ 35 minutes.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface paraît sèche et une pique insérée au centre ressort propre.
35 min - 03
Préparer la meringue
Pendant que la génoise refroidit, fouettez le Blanc d’œuf avec l’autre pincée de Sel jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez progressivement 50 g de Sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante. Formez de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 100 °C pendant environ 45 minutes.
Température: 100 °C / 212 °FQuand poursuivre: La meringue est sèche, ferme au toucher et n’a pas pris de couleur.
45 min - 04
Laisser refroidir la meringue
Éteignez le four et laissez la meringue à l’intérieur, porte entrouverte, pendant environ une heure. Laissez-la ensuite refroidir complètement avant de l’émietter.
Quand poursuivre: Les morceaux de meringue sont froids et croustillants.
60 min - 05
Fouetter la crème
Fouettez la Crème entière à fouetter bien froide avec 40 g de Sucre et l’Extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Arrêtez dès que la consistance est atteinte.
Quand poursuivre: La crème tient en pics fermes et reste lisse, sans aspect granuleux.
- 06
Préparer les couches
Égouttez les Pêches au sirop et réservez 50 ml de leur Sirop de pêche. Lorsque la génoise est complètement froide, coupez-la horizontalement en quatre couches. Mélangez la Fécule de maïs avec un peu du sirop réservé, puis faites chauffer avec le reste en remuant jusqu’à épaississement ; laissez refroidir.
Quand poursuivre: La génoise est divisée en quatre couches et le sirop de finition a épaissi et refroidi.
- 07
Monter le gâteau
Posez une couche de génoise sur le plat de service. Alternez des couches de Crème entière à fouetter montée et de Pêches au sirop ; étalez le Dulce de leche sur l’une des couches. Répétez jusqu’à utiliser les quatre couches de génoise. Recouvrez le dessus avec le Sirop de pêche épaissi.
Quand poursuivre: Le gâteau est monté en couches stables, avec des pêches et de la crème dans la garniture et du sirop sur le dessus.
- 08
Finir avec la meringue
Émiettez la Meringue et répartissez-la sur les côtés et le dessus du gâteau. Servez une fois le montage terminé.
Quand poursuivre: La meringue émiettée est répartie sur le gâteau, prêt à être servi.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- COOKING THE NATIONAL DISH OF URUGUAY — THE TRAVELING GINGER www.thetravelingginger.com/traveling-ginger-blog/cooking-national-dish-uruguay-chivito-recip…
- Uruguayan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Uruguayan_cuisine
- Uruguayan Food Guide: Dishes, Drinks & Dining Tips | Urupedia urupedia.com/en/uruguayan-food-guide/
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- More than just Asado – Tagged "" – FIRE&FOOD www.fire-food.com/en/blogs/news/mehralsnurasado?constraint=black-pots
- Uruguay's Cheesesteak Sandwich | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/uruguays-cheesesteak-sandwich?ref=tfrecipes
- A clustering approach to analyse the environmental and energetic impacts of Atlantic recipes - A Galician gastronomy case study | OpenAlex openalex.org/W4311773144
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=leVO2czwv3o
- The 21 Most Popular and Traditional Uruguayan Recipes | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-uruguayan-recipes/?srsltid=AYCX9vJOR4lXbL2l46ktID2iAxMLkJnGS…
- 3ª hil: 1 mp en el primer mp; (x) 3 c; en el arco sig tejer (1 v, 2 c) 2 veces y 1 v bibliotecadigital.bibna.gub.uy/jspui/bitstream/123456789/135632/1/MundoUruguayo_N2390.pdf
- Comidas de olla en Uruguay: el paso a paso de dos recetas tradicionales para combatir el frío www.elobservador.com.uy/lifestyle/comidas-olla-uruguay-el-paso-paso-dos-recetas-tradicionale…
- Diferencia entre revisiones de «Puchero uruguayo» - Anónimo www.ecured.cu/index.php?diff=prev&oldid=4414498&title=Puchero_uruguayo
- Ensopado uruguayo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ensopado_uruguayo
- Rukmini Iyer Peach and Dulce de Leche Cake Recipe | One-Pan Cake thehappyfoodie.co.uk/recipes/peach-and-dulce-de-leche-cake-with-meringues-and-cream/?swpmtx=…
- Torta Chajá, Uruguayan cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/torta-chaja-uruguayan-cake/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6b7-DkorgQs
- Uruguay's Best Cake (postre chajá) - Jenny is baking jennyisbaking.com/en/2018/08/31/uruguays-version-of-a-peach-layer-cake-postre-chaja/
- How to Make Authentic Uruguayan Chajá: A Step-by-Step Recipe - Productos Uruguayos Online productosuruguayosonline.com/blog/how-to-make-authentic-uruguayan-chaj-a-stepbystep-recipe/
- Mary’s Chiffon Chaja Cake Recipe with Homemade Dulce de Leche – Mary's Delishes LLC marysdelishes.com/blogs/recipes/marys-chiffon-chaja-cake-with-homemade-dulce-de-leche
- Uruguayan El Postre Chaja Cake - ProVeg Nigeria proveg.org/ng/recipes/uruguayan-el-postre-chaja-cake/
- Postre Chajá | CBC Life www.cbc.ca/life/greatcanadianbakingshow/recipes/postre-chaja-1.7025167
- Chajá Uruguayo elgourmet.com/recetas/chaja-uruguayo/pdf
- Receta de postre chaja en vaso, rápida y fácil - Infobae www.infobae.com/tendencias/2026/03/27/receta-de-postre-chaja-en-vaso-rapida-y-facil/
- Postre chajá: el secreto de un postre suave y crocante www.mdzol.com/tendencias/2025/5/2/postre-chaja-el-secreto-un-postre-suave-y-crocante-1867896…
- El presidente Bukele aclara que la operación en Haití… uruguayaldia.com.uy/el-presidente-bukele-aclara-que-la-operacion-en-haiti-busca-colaborar-en…
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.