Postre chajá uruguayo
Torta en capas de bizcochuelo, crema batida, duraznos, dulce de leche y merengue crocante.
Esta versión del postre chajá combina bizcochuelo liviano con duraznos y crema, y suma dulce de leche entre las capas. El tiempo de preparación y las ocho porciones son estimaciones orientativas para una torta de 24 cm; el tiempo de horneado reúne el bizcochuelo y el merengue.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Dulce de leche
-
Huevos
Merengue
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Huevos, Clara de huevo, Azúcar, Harina, Fécula de maíz, Sal, Crema para batir, Esencia de vainilla, Duraznos en almíbar, Almíbar de durazno.
Preparación
- 01
Preparar el bizcochuelo
Calentá el horno a 180 °C y prepará un molde redondo de 24 cm. Separá los Huevos. Batí las yemas con 100 g de Azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. En otro bol limpio, batí las claras de esos huevos con una pizca de Sal hasta formar picos suaves. Tamizá la Harina y la Fécula de maíz.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: Las yemas están pálidas y cremosas, las claras forman picos suaves y los ingredientes secos están tamizados.
- 02
Hornear el bizcochuelo
Incorporá suavemente un tercio de las claras a las yemas. Añadí la Harina y la Fécula de maíz tamizadas, y luego integrá el resto de las claras con movimientos envolventes. Pasá la mezcla al molde y horneá a 180 °C durante unos 35 minutos.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La superficie se ve seca y un palillo insertado en el centro sale limpio.
35 min - 03
Hacer el merengue
Mientras el bizcochuelo se enfría, batí la Clara de huevo con la otra pizca de Sal hasta que forme picos suaves. Agregá poco a poco 50 g de Azúcar y seguí batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante. Formá pequeñas piezas sobre una bandeja forrada y hornealas a 100 °C durante unos 45 minutos.
Temperatura: 100 °C / 212 °FSeñal para continuar: El merengue está seco, firme al tacto y sin tomar color.
45 min - 04
Enfriar el merengue
Apagá el horno y dejá el merengue adentro con la puerta apenas entreabierta durante aproximadamente una hora. Después, dejalo enfriar por completo antes de desmenuzarlo.
Señal para continuar: Las piezas de merengue están frías y crujientes.
60 min - 05
Batir la crema
Batí la Crema para batir bien fría con 40 g de Azúcar y la Esencia de vainilla hasta que forme picos firmes. Detenete apenas llegue a esa consistencia.
Señal para continuar: La crema mantiene picos firmes y se ve lisa, no granulosa.
- 06
Preparar las capas
Escurrí los Duraznos en almíbar y reservá 50 ml de su Almíbar de durazno. Cuando el bizcochuelo esté completamente frío, cortalo horizontalmente en cuatro capas. Mezclá la Fécula de maíz con un poco del almíbar reservado y calentala con el resto, revolviendo hasta que espese; dejá enfriar.
Señal para continuar: El bizcochuelo está dividido en cuatro capas y el almíbar para la cobertura se ha espesado y enfriado.
- 07
Armar la torta
Colocá una capa de bizcochuelo en el plato de servir. Alterná capas de Crema para batir montada y Duraznos en almíbar; en una de las capas, extendé el Dulce de leche. Repetí hasta usar las cuatro capas de bizcochuelo. Cubrí la parte superior con la mezcla espesa de Almíbar de durazno.
Señal para continuar: La torta queda armada en capas estables, con duraznos y crema en el relleno y una cobertura de almíbar.
- 08
Terminar con merengue
Desmenuzá el Merengue y repartilo por los laterales y la parte superior de la torta. Servila cuando el armado esté completo.
Señal para continuar: El merengue desmenuzado queda distribuido sobre la torta y esta está lista para servir.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- COOKING THE NATIONAL DISH OF URUGUAY — THE TRAVELING GINGER www.thetravelingginger.com/traveling-ginger-blog/cooking-national-dish-uruguay-chivito-recip…
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- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- More than just Asado – Tagged "" – FIRE&FOOD www.fire-food.com/en/blogs/news/mehralsnurasado?constraint=black-pots
- Uruguay's Cheesesteak Sandwich | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/uruguays-cheesesteak-sandwich?ref=tfrecipes
- A clustering approach to analyse the environmental and energetic impacts of Atlantic recipes - A Galician gastronomy case study | OpenAlex openalex.org/W4311773144
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- Rukmini Iyer Peach and Dulce de Leche Cake Recipe | One-Pan Cake thehappyfoodie.co.uk/recipes/peach-and-dulce-de-leche-cake-with-meringues-and-cream/?swpmtx=…
- Torta Chajá, Uruguayan cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/torta-chaja-uruguayan-cake/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6b7-DkorgQs
- Uruguay's Best Cake (postre chajá) - Jenny is baking jennyisbaking.com/en/2018/08/31/uruguays-version-of-a-peach-layer-cake-postre-chaja/
- How to Make Authentic Uruguayan Chajá: A Step-by-Step Recipe - Productos Uruguayos Online productosuruguayosonline.com/blog/how-to-make-authentic-uruguayan-chaj-a-stepbystep-recipe/
- Mary’s Chiffon Chaja Cake Recipe with Homemade Dulce de Leche – Mary's Delishes LLC marysdelishes.com/blogs/recipes/marys-chiffon-chaja-cake-with-homemade-dulce-de-leche
- Uruguayan El Postre Chaja Cake - ProVeg Nigeria proveg.org/ng/recipes/uruguayan-el-postre-chaja-cake/
- Postre Chajá | CBC Life www.cbc.ca/life/greatcanadianbakingshow/recipes/postre-chaja-1.7025167
- Chajá Uruguayo elgourmet.com/recetas/chaja-uruguayo/pdf
- Receta de postre chaja en vaso, rápida y fácil - Infobae www.infobae.com/tendencias/2026/03/27/receta-de-postre-chaja-en-vaso-rapida-y-facil/
- Postre chajá: el secreto de un postre suave y crocante www.mdzol.com/tendencias/2025/5/2/postre-chaja-el-secreto-un-postre-suave-y-crocante-1867896…
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».