Sobremesa chajá uruguaia
Bolo em camadas de pão de ló, chantili, pêssegos, doce de leite e merengue crocante.
Esta versão do postre chajá combina pão de ló leve com pêssegos e creme, com doce de leite entre as camadas. O tempo de preparo e as oito porções são estimativas para um bolo de 24 cm; o tempo de forno reúne o pão de ló e o merengue.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Doce de leite
-
Ovos
Merengue
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 10
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Ovos, Clara de ovo, Açúcar, Farinha, Amido de milho, Sal, Natas para bater, Extrato de baunilha, Pêssegos em calda, Calda de pêssego.
Preparação
- 01
Preparar o pão de ló
Aqueça o forno a 180 °C e prepare uma forma redonda de 24 cm. Separe os Ovos. Bata as gemas com 100 g de Açúcar até ficarem claras e cremosas. Em outra tigela limpa, bata as claras desses ovos com uma pitada de Sal até formar picos suaves. Peneire a Farinha e o Amido de milho.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: As gemas estão claras e cremosas, as claras formam picos suaves e os ingredientes secos estão peneirados.
- 02
Assar o pão de ló
Incorpore delicadamente um terço das claras às gemas. Junte a Farinha e o Amido de milho peneirados e, em seguida, incorpore o restante das claras com movimentos suaves. Transfira a massa para a forma e asse a 180 °C por cerca de 35 minutos.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A superfície parece seca e um palito inserido no centro sai limpo.
35 min - 03
Preparar o merengue
Enquanto o pão de ló esfria, bata a Clara de ovo com a outra pitada de Sal até formar picos suaves. Acrescente aos poucos 50 g de Açúcar e continue batendo até o merengue ficar firme e brilhante. Faça pequenas porções em uma assadeira forrada e asse a 100 °C por cerca de 45 minutos.
Temperatura: 100 °C / 212 °FQuando avançar: O merengue está seco, firme ao toque e sem ganhar cor.
45 min - 04
Deixar o merengue esfriar
Desligue o forno e deixe o merengue lá dentro, com a porta ligeiramente entreaberta, por cerca de uma hora. Depois, deixe esfriar completamente antes de esfarelar.
Quando avançar: Os pedaços de merengue estão frios e crocantes.
60 min - 05
Bater o creme
Bata as Natas para bater bem frias com 40 g de Açúcar e o Extrato de baunilha até formar picos firmes. Pare assim que atingir essa consistência.
Quando avançar: O creme mantém picos firmes e está liso, sem ficar granuloso.
- 06
Preparar as camadas
Escorra os Pêssegos em calda e reserve 50 ml da Calda de pêssego. Quando o pão de ló estiver completamente frio, corte-o horizontalmente em quatro camadas. Misture o Amido de milho com um pouco da calda reservada e aqueça com o restante, mexendo até engrossar; deixe esfriar.
Quando avançar: O pão de ló está dividido em quatro camadas e a calda para a cobertura engrossou e esfriou.
- 07
Montar o bolo
Coloque uma camada de pão de ló no prato de servir. Alterne camadas de Natas para bater batidas e Pêssegos em calda; espalhe o Doce de leite em uma das camadas. Repita até usar as quatro camadas de pão de ló. Cubra o topo com a Calda de pêssego engrossada.
Quando avançar: O bolo está montado em camadas estáveis, com pêssegos e creme no recheio e calda por cima.
- 08
Finalizar com merengue
Esfarele o Merengue e distribua pelas laterais e pelo topo do bolo. Sirva assim que a montagem estiver concluída.
Quando avançar: O merengue esfarelado está distribuído pelo bolo, que está pronto para servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- More than just Asado – Tagged "" – FIRE&FOOD www.fire-food.com/en/blogs/news/mehralsnurasado?constraint=black-pots
- Uruguay's Cheesesteak Sandwich | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/uruguays-cheesesteak-sandwich?ref=tfrecipes
- A clustering approach to analyse the environmental and energetic impacts of Atlantic recipes - A Galician gastronomy case study | OpenAlex openalex.org/W4311773144
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- Comidas de olla en Uruguay: el paso a paso de dos recetas tradicionales para combatir el frío www.elobservador.com.uy/lifestyle/comidas-olla-uruguay-el-paso-paso-dos-recetas-tradicionale…
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- Rukmini Iyer Peach and Dulce de Leche Cake Recipe | One-Pan Cake thehappyfoodie.co.uk/recipes/peach-and-dulce-de-leche-cake-with-meringues-and-cream/?swpmtx=…
- Torta Chajá, Uruguayan cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/torta-chaja-uruguayan-cake/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6b7-DkorgQs
- Uruguay's Best Cake (postre chajá) - Jenny is baking jennyisbaking.com/en/2018/08/31/uruguays-version-of-a-peach-layer-cake-postre-chaja/
- How to Make Authentic Uruguayan Chajá: A Step-by-Step Recipe - Productos Uruguayos Online productosuruguayosonline.com/blog/how-to-make-authentic-uruguayan-chaj-a-stepbystep-recipe/
- Mary’s Chiffon Chaja Cake Recipe with Homemade Dulce de Leche – Mary's Delishes LLC marysdelishes.com/blogs/recipes/marys-chiffon-chaja-cake-with-homemade-dulce-de-leche
- Uruguayan El Postre Chaja Cake - ProVeg Nigeria proveg.org/ng/recipes/uruguayan-el-postre-chaja-cake/
- Postre Chajá | CBC Life www.cbc.ca/life/greatcanadianbakingshow/recipes/postre-chaja-1.7025167
- Chajá Uruguayo elgourmet.com/recetas/chaja-uruguayo/pdf
- Receta de postre chaja en vaso, rápida y fácil - Infobae www.infobae.com/tendencias/2026/03/27/receta-de-postre-chaja-en-vaso-rapida-y-facil/
- Postre chajá: el secreto de un postre suave y crocante www.mdzol.com/tendencias/2025/5/2/postre-chaja-el-secreto-un-postre-suave-y-crocante-1867896…
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