Dessert chajá uruguaiano
Torta a strati con pan di Spagna, panna montata, pesche, dulce de leche e meringa croccante.
Questa versione del postre chajá abbina un pan di Spagna leggero a pesche e panna, con dulce de leche tra gli strati. Il tempo di preparazione e le otto porzioni sono stime per una torta da 24 cm; il tempo di cottura comprende pan di Spagna e meringa.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Dulce de leche
-
Uova
Meringa
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 10
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Uova, Albume, Zucchero, Farina, Amido di mais, Sale, Panna da montare, Estratto di vaniglia, Pesche sciroppate, Sciroppo di pesca.
Preparazione
- 01
Preparare il pan di Spagna
Scalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo rotondo da 24 cm. Separa le Uova. Sbatti i tuorli con 100 g di Zucchero finché diventano chiari e cremosi. In un’altra ciotola pulita, monta gli albumi delle stesse uova con un pizzico di Sale fino a formare picchi morbidi. Setaccia la Farina e l’Amido di mais.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: I tuorli sono chiari e cremosi, gli albumi formano picchi morbidi e gli ingredienti secchi sono setacciati.
- 02
Cuocere il pan di Spagna
Incorpora delicatamente un terzo degli albumi ai tuorli. Aggiungi la Farina e l’Amido di mais setacciati, poi incorpora il resto degli albumi con movimenti dal basso verso l’alto. Versa nello stampo e cuoci a 180 °C per circa 35 minuti.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La superficie appare asciutta e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
35 min - 03
Preparare la meringa
Mentre il pan di Spagna si raffredda, monta l’Albume con l’altro pizzico di Sale fino a formare picchi morbidi. Aggiungi poco alla volta 50 g di Zucchero e continua a montare finché la meringa è soda e lucida. Forma dei piccoli ciuffi su una teglia rivestita e cuoci a 100 °C per circa 45 minuti.
Temperatura: 100 °C / 212 °FQuando proseguire: La meringa è asciutta, soda al tatto e non ha preso colore.
45 min - 04
Far raffreddare la meringa
Spegni il forno e lascia la meringa all’interno con lo sportello appena socchiuso per circa un’ora. Poi lasciala raffreddare completamente prima di sbriciolarla.
Quando proseguire: I pezzi di meringa sono freddi e croccanti.
60 min - 05
Montare la panna
Monta la Panna da montare ben fredda con 40 g di Zucchero e l’Estratto di vaniglia fino a ottenere picchi sodi. Fermati appena raggiunge questa consistenza.
Quando proseguire: La panna mantiene picchi sodi ed è liscia, non granulosa.
- 06
Preparare gli strati
Scola le Pesche sciroppate e tieni da parte 50 ml del loro Sciroppo di pesca. Quando il pan di Spagna è completamente freddo, taglialo orizzontalmente in quattro strati. Mescola l’Amido di mais con un po’ dello sciroppo messo da parte, poi scaldalo con il resto mescolando finché si addensa; lascia raffreddare.
Quando proseguire: Il pan di Spagna è diviso in quattro strati e lo sciroppo per la copertura si è addensato e raffreddato.
- 07
Assemblare la torta
Disponi uno strato di pan di Spagna sul piatto da portata. Alterna strati di Panna da montare montata e Pesche sciroppate; spalma il Dulce de leche su uno degli strati. Ripeti fino a utilizzare tutti e quattro gli strati di pan di Spagna. Copri la superficie con lo Sciroppo di pesca addensato.
Quando proseguire: La torta è assemblata in strati stabili, con pesche e panna nel ripieno e lo sciroppo in superficie.
- 08
Completare con la meringa
Sbriciola la Meringa e distribuiscila sui lati e sulla superficie della torta. Servi quando l’assemblaggio è terminato.
Quando proseguire: La meringa sbriciolata è distribuita sulla torta, pronta per essere servita.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- More than just Asado – Tagged "" – FIRE&FOOD www.fire-food.com/en/blogs/news/mehralsnurasado?constraint=black-pots
- Uruguay's Cheesesteak Sandwich | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/uruguays-cheesesteak-sandwich?ref=tfrecipes
- A clustering approach to analyse the environmental and energetic impacts of Atlantic recipes - A Galician gastronomy case study | OpenAlex openalex.org/W4311773144
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- 3ª hil: 1 mp en el primer mp; (x) 3 c; en el arco sig tejer (1 v, 2 c) 2 veces y 1 v bibliotecadigital.bibna.gub.uy/jspui/bitstream/123456789/135632/1/MundoUruguayo_N2390.pdf
- Comidas de olla en Uruguay: el paso a paso de dos recetas tradicionales para combatir el frío www.elobservador.com.uy/lifestyle/comidas-olla-uruguay-el-paso-paso-dos-recetas-tradicionale…
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- Rukmini Iyer Peach and Dulce de Leche Cake Recipe | One-Pan Cake thehappyfoodie.co.uk/recipes/peach-and-dulce-de-leche-cake-with-meringues-and-cream/?swpmtx=…
- Torta Chajá, Uruguayan cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/torta-chaja-uruguayan-cake/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6b7-DkorgQs
- Uruguay's Best Cake (postre chajá) - Jenny is baking jennyisbaking.com/en/2018/08/31/uruguays-version-of-a-peach-layer-cake-postre-chaja/
- How to Make Authentic Uruguayan Chajá: A Step-by-Step Recipe - Productos Uruguayos Online productosuruguayosonline.com/blog/how-to-make-authentic-uruguayan-chaj-a-stepbystep-recipe/
- Mary’s Chiffon Chaja Cake Recipe with Homemade Dulce de Leche – Mary's Delishes LLC marysdelishes.com/blogs/recipes/marys-chiffon-chaja-cake-with-homemade-dulce-de-leche
- Uruguayan El Postre Chaja Cake - ProVeg Nigeria proveg.org/ng/recipes/uruguayan-el-postre-chaja-cake/
- Postre Chajá | CBC Life www.cbc.ca/life/greatcanadianbakingshow/recipes/postre-chaja-1.7025167
- Chajá Uruguayo elgourmet.com/recetas/chaja-uruguayo/pdf
- Receta de postre chaja en vaso, rápida y fácil - Infobae www.infobae.com/tendencias/2026/03/27/receta-de-postre-chaja-en-vaso-rapida-y-facil/
- Postre chajá: el secreto de un postre suave y crocante www.mdzol.com/tendencias/2025/5/2/postre-chaja-el-secreto-un-postre-suave-y-crocante-1867896…
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