Uruguayisches Chajá-Dessert
Eine Schichttorte aus Biskuit, Schlagsahne, Pfirsichen, Dulce de Leche und knusprigem Baiser.
Diese Version des Postre Chajá verbindet lockeren Biskuit mit Pfirsichen und Sahne; zwischen die Schichten kommt Dulce de Leche. Zubereitungszeit und acht Portionen sind Richtwerte für eine Torte mit 24 cm Durchmesser. Die Backzeit umfasst Biskuit und Baiser.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Dulce de leche
-
Eier
Baiser
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 10
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Eier, Eiweiß, Zucker, Mehl, Maisstärke, Salz, Schlagsahne, Vanilleextrakt, Pfirsiche in Sirup, Pfirsichsirup.
Zubereitung
- 01
Biskuit vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine runde Kuchenform mit 24 cm Durchmesser vor. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit 100 g Zucker hell und cremig. Schlage in einer anderen, sauberen Schüssel das Eiweiß dieser Eier mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen. Siebe das Mehl und die Maisstärke.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Eigelbe sind hell und cremig, das Eiweiß bildet weiche Spitzen und die trockenen Zutaten sind gesiebt.
- 02
Biskuit backen
Hebe ein Drittel des Eiweißes vorsichtig unter die Eigelbe. Gib das gesiebte Mehl und die Maisstärke dazu und hebe anschließend das restliche Eiweiß unter. Fülle den Teig in die Form und backe ihn bei 180 °C etwa 35 Minuten.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche wirkt trocken und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß kommt sauber heraus.
35 Min. - 03
Baiser zubereiten
Während der Biskuit abkühlt, schlage das Eiweiß mit der zweiten Prise Salz zu weichen Spitzen. Gib nach und nach 50 g Zucker dazu und schlage weiter, bis die Masse fest und glänzend ist. Spritze kleine Tupfen auf ein ausgelegtes Blech und backe sie etwa 45 Minuten bei 100 °C.
Temperatur: 100 °C / 212 °FBereit für den nächsten Schritt: Das Baiser ist trocken und fühlt sich fest an, ohne Farbe angenommen zu haben.
45 Min. - 04
Baiser abkühlen lassen
Schalte den Ofen aus und lass das Baiser bei leicht geöffneter Ofentür etwa eine Stunde darin. Lass es anschließend vollständig abkühlen, bevor du es zerbröselst.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Baiserstücke sind abgekühlt und knusprig.
60 Min. - 05
Sahne schlagen
Schlage die gut gekühlte Schlagsahne mit 40 g Zucker und Vanilleextrakt, bis sie feste Spitzen bildet. Höre auf, sobald sie diese Konsistenz erreicht hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sahne hält feste Spitzen und ist glatt, nicht körnig.
- 06
Die Schichten vorbereiten
Lass die Pfirsiche in Sirup abtropfen und stelle 50 ml Pfirsichsirup beiseite. Schneide den vollständig abgekühlten Biskuit waagerecht in vier Böden. Verrühre die Maisstärke mit etwas vom beiseitegestellten Sirup und erhitze sie mit dem Rest unter Rühren, bis die Mischung eindickt; lass sie abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Biskuit ist in vier Böden geteilt und der Sirupüberzug ist eingedickt und abgekühlt.
- 07
Die Torte zusammensetzen
Lege einen Biskuitboden auf die Servierplatte. Schichte abwechselnd geschlagene Schlagsahne und Pfirsiche in Sirup darauf; verstreiche die Dulce de leche auf einem der Böden. Wiederhole dies, bis alle vier Biskuitböden verwendet sind. Bedecke die Oberseite mit dem eingedickten Pfirsichsirup.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Torte ist in stabilen Schichten aufgebaut, mit Pfirsichen und Sahne in der Füllung und Sirup als Abschluss.
- 08
Mit Baiser abschließen
Zerbrösele das Baiser und verteile es auf den Seiten und der Oberseite der Torte. Serviere sie, sobald sie fertig zusammengesetzt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das zerbröselte Baiser ist auf der Torte verteilt und sie ist servierbereit.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- More than just Asado – Tagged "" – FIRE&FOOD www.fire-food.com/en/blogs/news/mehralsnurasado?constraint=black-pots
- Uruguay's Cheesesteak Sandwich | Christopher Kimball’s Milk Street | Recipes, TV and Cooking Tips www.177milkstreet.com/stories/uruguays-cheesesteak-sandwich?ref=tfrecipes
- A clustering approach to analyse the environmental and energetic impacts of Atlantic recipes - A Galician gastronomy case study | OpenAlex openalex.org/W4311773144
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- 3ª hil: 1 mp en el primer mp; (x) 3 c; en el arco sig tejer (1 v, 2 c) 2 veces y 1 v bibliotecadigital.bibna.gub.uy/jspui/bitstream/123456789/135632/1/MundoUruguayo_N2390.pdf
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- Rukmini Iyer Peach and Dulce de Leche Cake Recipe | One-Pan Cake thehappyfoodie.co.uk/recipes/peach-and-dulce-de-leche-cake-with-meringues-and-cream/?swpmtx=…
- Torta Chajá, Uruguayan cake - Bake-Street.com bake-street.com/en/torta-chaja-uruguayan-cake/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6b7-DkorgQs
- Uruguay's Best Cake (postre chajá) - Jenny is baking jennyisbaking.com/en/2018/08/31/uruguays-version-of-a-peach-layer-cake-postre-chaja/
- How to Make Authentic Uruguayan Chajá: A Step-by-Step Recipe - Productos Uruguayos Online productosuruguayosonline.com/blog/how-to-make-authentic-uruguayan-chaj-a-stepbystep-recipe/
- Mary’s Chiffon Chaja Cake Recipe with Homemade Dulce de Leche – Mary's Delishes LLC marysdelishes.com/blogs/recipes/marys-chiffon-chaja-cake-with-homemade-dulce-de-leche
- Uruguayan El Postre Chaja Cake - ProVeg Nigeria proveg.org/ng/recipes/uruguayan-el-postre-chaja-cake/
- Postre Chajá | CBC Life www.cbc.ca/life/greatcanadianbakingshow/recipes/postre-chaja-1.7025167
- Chajá Uruguayo elgourmet.com/recetas/chaja-uruguayo/pdf
- Receta de postre chaja en vaso, rápida y fácil - Infobae www.infobae.com/tendencias/2026/03/27/receta-de-postre-chaja-en-vaso-rapida-y-facil/
- Postre chajá: el secreto de un postre suave y crocante www.mdzol.com/tendencias/2025/5/2/postre-chaja-el-secreto-un-postre-suave-y-crocante-1867896…
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