Enchiladas honduriennes
Tortillas de maïs dorées garnies de viande hachée, de sauce tomate, de chou, de tomate, d’œuf dur et de fromage. Pour environ 4 portions, soit 3 tortillas par personne.
Au Honduras, ces enchiladas sont servies comme des tostadas : les tortillas sont frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis garnies de viande, de sauce et d’accompagnements. La recette donne environ 12 enchiladas ; le temps indiqué est approximatif et la friture peut prendre plus ou moins longtemps selon la taille de la poêle et le nombre de fournées.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Poissons
Sauce Worcestershire
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 16
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Huile végétale, Oignon, Poivron vert, Ail, Sofrito, Cumin moulu, Sauce tomate, Sazón sans rocou, Bœuf haché, Porc haché, Assaisonnement adobo avec poivre, Tortillas de maïs, Chou, Tomate, Œuf dur, Parmesan.
Préparation
- 01
Commencer la sauce
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 1 tasse d’oignon, 1 tasse de poivron vert et 2 cuillères à café d’ail. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et translucide, sans être trop doré.
10 min - 02
Faire cuire la sauce
Incorporez le sofrito et le cumin, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez la sauce tomate, le sazón sans rocou et la sauce Worcestershire. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement environ 10 minutes.
Quand poursuivre: La sauce frémit doucement et a légèrement épaissi ; les assaisonnements sont bien répartis.
12 min - 03
Faire cuire les viandes
Assaisonnez le bœuf et le porc avec l’adobo. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les viandes et faites-les cuire en les émiettant à la cuillère. Égouttez l’excès de graisse.
Quand poursuivre: La viande ne présente plus de parties rosées et est émiettée en petits morceaux.
10 min - 04
Mélanger la viande et les légumes
Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez la tasse d’oignon restante, ½ tasse de poivron vert et les 2 cuillères à café d’ail restantes. Faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettez la viande dans la poêle et faites cuire 5 minutes en mélangeant bien.
Quand poursuivre: Les légumes sont tendres et la viande est chaude et uniformément mélangée.
15 min - 05
Faire frire les tortillas
Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle pour couvrir le fond sur environ 0,6 cm. Faites frire les tortillas une à une, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Quand poursuivre: Chaque tortilla est dorée des deux côtés et garde sa forme lorsqu’on la soulève.
- 06
Monter et servir
Répartissez le mélange de viande sur les tortillas. Ajoutez le chou râpé, les tranches de tomate et la sauce, puis terminez avec les rondelles d’œuf dur et le parmesan râpé.
Quand poursuivre: Les tortillas sont garnies de viande, et chacune porte du chou, de la tomate, de la sauce, de l’œuf et du fromage.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Pabellón Venezolano www.generalmills.com/our-food/brands
- Honduran Montucas – MASECA www.mimaseca.com/en/recetas-ingles/honduran-montucas/
- Deconstructed Honduran Tamale - Love of Food loveoffood.sodexo.com/recipe/deconstructed-honduran-tamale/
- Anafre Is The Savory Honduran Snack Everyone Needs To Try www.thedailymeal.com/1350781/anafre-honduran-savory-snack-everyone-needs-try/
- Honduran Enchiladas - Recipes | Goya Foods www.goya.com/en/recipes/honduran-enchiladas/
- Moros Y Cristianos (Honduran Beans and Rice) www.restaurantbusinessonline.com/recipedia/moros-y-cristianos-honduran-beans-rice
- Honduran Baleadas | Recetas | Mama Lycha www.mamalycha.com/recipes/baleadas-hondurenas
- Sopa de Frijoles con Chicharrón www.ecured.cu/Sopa_de_Frijoles_con_Chicharr%c3%b3n
- RECETA: delicioso Tapado olanchano www.hondurastips.hn/2016/05/12/tapado-olanchano/
- Las afrohondureñas y su sopa de pescado con machuca | World Food Programme es.wfp.org/historias/las-afrohondurenas-y-su-sopa-de-machuca
- Montucas - Anónimo ecuadmin.ecured.cu/index.php?oldid=3447555&printable=yes&title=Montucas
- Tapado Olanchano www.laprensa.hn/recetas/receta-tapado-olanchano-JC27257916
- Aguas frescas - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Aguas_frescas
- Best Honduran Food to Try | Royal Caribbean Cruises www.royalcaribbean.com/guides/honduran-food
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