Fakoye malien (sauce aux feuilles)
Une sauce malienne à base de feuilles de fakouhoye, d’agneau, de poisson séché et de beurre de karité. Donne environ 4 portions ; le temps de préparation active et le nombre de portions sont des estimations.
Le fakoye est une sauce foncée associée au nord du Mali, préparée avec des feuilles de fakouhoye séchées et moulues. Cette version associe agneau et poisson séché et se sert avec du riz. Comptez environ 20 minutes de préparation active et 2 h 30 de cuisson, sans compter le temps supplémentaire nécessaire pour faire dorer la viande.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparez l’agneau
Coupez l’agneau en petits morceaux.
Quand poursuivre: L’agneau est coupé en petits morceaux.
20 min - 02
Faites dorer et cuire la viande
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande marmite et faites dorer l’agneau. Retirez l’huile de la marmite. Ajoutez le sumbala, le poisson séché, le cumin, l’anis et les pois moulus. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande et faites mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: L’agneau a mijoté à feu très doux pendant 30 minutes et la viande est couverte de liquide.
30 min - 03
Ajoutez les feuilles et terminez la sauce
Mélangez le beurre de karité avec les feuilles de fakouhoye en poudre. Ajoutez 1,5 litre d’eau dans la marmite et portez à ébullition. Incorporez le mélange de beurre et de feuilles ainsi que les épinards surgelés. Faites cuire pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce a cuit pendant 2 heures et présente la couleur foncée caractéristique des feuilles cuites.
120 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Mi cocina, mi identidad: Mafé (Mali) www.accem.es/blog/mi-cocina-mi-identidad-mafe-mali
- Mali: Manokó a fuego lento www.rtve.es/play/noticias/20100704/manoko-a-fuego-lento/339409.shtml
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Soninké - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sonink%C3%A9
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Mali, Boukenem Hawoye Baby, Fakouhoye | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mali
- The Hirshon Malian Peanut Stew - Tigadegena | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11072894
- With Video! Recipe for Mafé from West Africa - TRAVELBOOK www.travelbook-magazine.com/news/are-you-familiar-with-the-global-dish-mafe
- The Proven Platter – Mali, December 2024 - Together Women Rise togetherwomenrise.org/the-proven-platter-mali-december-2024/
- “An Be Jigi”: Collective cooking, whole grains, and technology transfer in Mali | OpenAlex openalex.org/W2774142300
- Mali Halal Food & Travel - There are plenty of crafts in Mali ehalal.io/muslim-friendly-travel-2024/Mali
- Sensory evaluation of improved and local recipes for children aged 6 to 23 months in Bukoba, Tanzania | OpenAlex openalex.org/W2898234872
- Receta de Fakoye — Cómo Hacerla mycookingcalendar.com/es/recipe/fakoye/
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.