Fakoye maliano (salsa di foglie)
Una salsa maliana a base di foglie di fakouhoye, agnello, pesce essiccato e burro di karité. Dosi per circa 4 porzioni; il tempo di preparazione effettiva e le porzioni sono stime.
Il fakoye è una salsa scura associata al nord del Mali, preparata con foglie di fakouhoye essiccate e macinate. Questa versione abbina agnello e pesce essiccato e si serve con riso. Calcola circa 20 minuti di preparazione effettiva e 2 ore e 30 minuti di cottura, escluso il tempo aggiuntivo necessario per rosolare la carne.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Prepara l’agnello
Taglia l’agnello a pezzetti.
Quando proseguire: L’agnello è tagliato a pezzetti.
20 min - 02
Rosola e cuoci la carne
Scalda l’olio di arachidi in una pentola capiente e rosola l’agnello. Rimuovi l’olio dalla pentola. Aggiungi il sumbala, il pesce essiccato, il cumino, l’anice e i piselli macinati. Versa acqua sufficiente a coprire la carne e cuoci a fuoco molto basso per 30 minuti.
Quando proseguire: L’agnello ha sobbollito a fuoco molto basso per 30 minuti e la carne è coperta dal liquido.
30 min - 03
Aggiungi le foglie e termina la salsa
Mescola il burro di karité con le foglie di fakouhoye in polvere. Aggiungi 1,5 litri d’acqua alla pentola e porta a ebollizione. Unisci il composto di burro e foglie insieme agli spinaci surgelati. Cuoci per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: La salsa ha cotto per 2 ore e ha il caratteristico colore scuro delle foglie cotte.
120 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Mi cocina, mi identidad: Mafé (Mali) www.accem.es/blog/mi-cocina-mi-identidad-mafe-mali
- Mali: Manokó a fuego lento www.rtve.es/play/noticias/20100704/manoko-a-fuego-lento/339409.shtml
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Soninké - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sonink%C3%A9
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Mali, Boukenem Hawoye Baby, Fakouhoye | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mali
- The Hirshon Malian Peanut Stew - Tigadegena | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11072894
- With Video! Recipe for Mafé from West Africa - TRAVELBOOK www.travelbook-magazine.com/news/are-you-familiar-with-the-global-dish-mafe
- The Proven Platter – Mali, December 2024 - Together Women Rise togetherwomenrise.org/the-proven-platter-mali-december-2024/
- “An Be Jigi”: Collective cooking, whole grains, and technology transfer in Mali | OpenAlex openalex.org/W2774142300
- Mali Halal Food & Travel - There are plenty of crafts in Mali ehalal.io/muslim-friendly-travel-2024/Mali
- Sensory evaluation of improved and local recipes for children aged 6 to 23 months in Bukoba, Tanzania | OpenAlex openalex.org/W2898234872
- Receta de Fakoye — Cómo Hacerla mycookingcalendar.com/es/recipe/fakoye/
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