Malisches Fakoye (Blättersauce)
Eine malische Sauce aus Fakouhoye-Blättern, Lammfleisch, getrocknetem Fisch und Sheabutter. Ergibt etwa 4 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Portionszahl sind Schätzwerte.
Fakoye ist eine dunkle Sauce, die mit dem Norden Malis verbunden ist und aus getrockneten, gemahlenen Fakouhoye-Blättern zubereitet wird. Diese Version kombiniert Lammfleisch und getrockneten Fisch und wird mit Reis serviert. Plane etwa 20 Minuten aktive Vorbereitung und 2 Stunden 30 Minuten Kochzeit ein, zusätzlich zur nicht eingerechneten Zeit zum Anbraten des Fleisches.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Das Lamm vorbereiten
Schneide das Lammfleisch in kleine Stücke.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lammfleisch ist in kleine Stücke geschnitten.
20 Min. - 02
Das Fleisch anbraten und garen
Erhitze das Erdnussöl in einem großen Topf und brate das Lammfleisch an. Entferne das Öl aus dem Topf. Gib Sumbala, getrockneten Fisch, Kreuzkümmel, Anis und gemahlene Erbsen dazu. Gieße so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und lasse alles 30 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lammfleisch hat 30 Minuten bei sehr niedriger Hitze geköchelt und ist mit Flüssigkeit bedeckt.
30 Min. - 03
Die Blätter hinzufügen und die Sauce fertig garen
Vermische die Sheabutter mit den gemahlenen Fakouhoye-Blättern. Gib 1,5 Liter Wasser in den Topf und bringe alles zum Kochen. Rühre die Butter-Blätter-Mischung und den tiefgekühlten Spinat ein. Koche alles 2 Stunden und rühre gelegentlich um.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce hat 2 Stunden gekocht und hat die charakteristische dunkle Farbe der gekochten Blätter.
120 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Mi cocina, mi identidad: Mafé (Mali) www.accem.es/blog/mi-cocina-mi-identidad-mafe-mali
- Mali: Manokó a fuego lento www.rtve.es/play/noticias/20100704/manoko-a-fuego-lento/339409.shtml
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Soninké - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sonink%C3%A9
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Mali, Boukenem Hawoye Baby, Fakouhoye | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mali
- The Hirshon Malian Peanut Stew - Tigadegena | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11072894
- With Video! Recipe for Mafé from West Africa - TRAVELBOOK www.travelbook-magazine.com/news/are-you-familiar-with-the-global-dish-mafe
- The Proven Platter – Mali, December 2024 - Together Women Rise togetherwomenrise.org/the-proven-platter-mali-december-2024/
- “An Be Jigi”: Collective cooking, whole grains, and technology transfer in Mali | OpenAlex openalex.org/W2774142300
- Mali Halal Food & Travel - There are plenty of crafts in Mali ehalal.io/muslim-friendly-travel-2024/Mali
- Sensory evaluation of improved and local recipes for children aged 6 to 23 months in Bukoba, Tanzania | OpenAlex openalex.org/W2898234872
- Receta de Fakoye — Cómo Hacerla mycookingcalendar.com/es/recipe/fakoye/
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