Fakoye maliense (salsa de hojas)
Salsa maliense de hojas de fakouhoye, cordero, pescado seco y manteca de karité. Rinde unas 4 raciones; la preparación manual y las raciones son estimaciones orientativas.
El fakoye es una salsa oscura asociada al norte de Mali, hecha con hojas secas y molidas de fakouhoye. Esta versión combina cordero y pescado seco, y se sirve con arroz. Calcula unos 20 minutos de preparación manual y 2 horas y 30 minutos de cocción, sin contar el tiempo adicional necesario para dorar la carne.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Prepara el cordero
Corta el cordero en trozos pequeños.
Señal para continuar: El cordero está dividido en trozos pequeños.
20 min - 02
Dora y cocina la carne
Calienta el aceite de cacahuete en una olla amplia y dora el cordero. Retira el aceite de la olla. Añade el sumbala, el pescado seco, el comino, el anís y los guisantes molidos. Agrega agua hasta cubrir la carne y cocina a fuego muy bajo durante 30 minutos.
Señal para continuar: El cordero se ha cocinado a fuego muy bajo durante 30 minutos y la carne está cubierta de líquido.
30 min - 03
Añade las hojas y termina la salsa
Mezcla la manteca de karité con las hojas de fakouhoye en polvo. Añade a la olla 1,5 litros de agua y lleva a ebullición. Incorpora la mezcla de manteca y hojas junto con las espinacas congeladas. Remueve y cocina durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Señal para continuar: La salsa ha cocinado durante 2 horas y tiene el color oscuro característico de las hojas cocidas.
120 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Mi cocina, mi identidad: Mafé (Mali) www.accem.es/blog/mi-cocina-mi-identidad-mafe-mali
- Mali: Manokó a fuego lento www.rtve.es/play/noticias/20100704/manoko-a-fuego-lento/339409.shtml
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Soninké - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sonink%C3%A9
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Mali, Boukenem Hawoye Baby, Fakouhoye | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mali
- The Hirshon Malian Peanut Stew - Tigadegena | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11072894
- With Video! Recipe for Mafé from West Africa - TRAVELBOOK www.travelbook-magazine.com/news/are-you-familiar-with-the-global-dish-mafe
- The Proven Platter – Mali, December 2024 - Together Women Rise togetherwomenrise.org/the-proven-platter-mali-december-2024/
- “An Be Jigi”: Collective cooking, whole grains, and technology transfer in Mali | OpenAlex openalex.org/W2774142300
- Mali Halal Food & Travel - There are plenty of crafts in Mali ehalal.io/muslim-friendly-travel-2024/Mali
- Sensory evaluation of improved and local recipes for children aged 6 to 23 months in Bukoba, Tanzania | OpenAlex openalex.org/W2898234872
- Receta de Fakoye — Cómo Hacerla mycookingcalendar.com/es/recipe/fakoye/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».