Fakoye maliano (molho de folhas)
Um molho maliano feito com folhas de fakouhoye, cordeiro, peixe seco e manteiga de karité. Rende cerca de 4 porções; o tempo de preparação ativa e o número de porções são estimativas.
O fakoye é um molho escuro associado ao norte do Mali, preparado com folhas secas e moídas de fakouhoye. Esta versão combina cordeiro e peixe seco e é servida com arroz. Conte com cerca de 20 minutos de preparação ativa e 2 horas e 30 minutos de cozedura, sem incluir o tempo adicional necessário para dourar a carne.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Prepare o cordeiro
Corte o cordeiro em pedaços pequenos.
Quando avançar: O cordeiro está cortado em pedaços pequenos.
20 min - 02
Doure e cozinhe a carne
Aqueça o óleo de amendoim numa panela grande e doure o cordeiro. Retire o óleo da panela. Junte o sumbala, o peixe seco, o cominho, o anis e as ervilhas moídas. Acrescente água suficiente para cobrir a carne e cozinhe em lume muito brando durante 30 minutos.
Quando avançar: O cordeiro cozinhou em lume muito brando durante 30 minutos e a carne está coberta de líquido.
30 min - 03
Junte as folhas e termine o molho
Misture a manteiga de karité com as folhas de fakouhoye em pó. Junte 1,5 litros de água à panela e deixe levantar fervura. Incorpore a mistura de manteiga e folhas juntamente com os espinafres congelados. Cozinhe durante 2 horas, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: O molho cozinhou durante 2 horas e tem a cor escura característica das folhas cozidas.
120 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Mi cocina, mi identidad: Mafé (Mali) www.accem.es/blog/mi-cocina-mi-identidad-mafe-mali
- Mali: Manokó a fuego lento www.rtve.es/play/noticias/20100704/manoko-a-fuego-lento/339409.shtml
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Soninké - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sonink%C3%A9
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Mali, Boukenem Hawoye Baby, Fakouhoye | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/mali
- The Hirshon Malian Peanut Stew - Tigadegena | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11072894
- With Video! Recipe for Mafé from West Africa - TRAVELBOOK www.travelbook-magazine.com/news/are-you-familiar-with-the-global-dish-mafe
- The Proven Platter – Mali, December 2024 - Together Women Rise togetherwomenrise.org/the-proven-platter-mali-december-2024/
- “An Be Jigi”: Collective cooking, whole grains, and technology transfer in Mali | OpenAlex openalex.org/W2774142300
- Mali Halal Food & Travel - There are plenty of crafts in Mali ehalal.io/muslim-friendly-travel-2024/Mali
- Sensory evaluation of improved and local recipes for children aged 6 to 23 months in Bukoba, Tanzania | OpenAlex openalex.org/W2898234872
- Receta de Fakoye — Cómo Hacerla mycookingcalendar.com/es/recipe/fakoye/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.