Gemista grec : tomates et poivrons farcis
Tomates et poivrons farcis de riz, d’herbes, de pignons et de raisins secs, cuits au four avec des pommes de terre. Pour 4 personnes ; préparation estimée : 30 minutes ; cuisson au four : 1 h 30.
Le gemista se prépare avec différents légumes et farces. Cette version grecque associe tomates et poivrons au riz, aux herbes, aux pignons et aux raisins secs. Laissez de la place dans les légumes en les garnissant, car le riz gonfle à la cuisson.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer les légumes
Coupez le haut des tomates et des poivrons et gardez-le comme couvercle. Évidez les tomates, hachez leur pulpe et retirez les graines des poivrons. Hachez l’oignon, l’ail et les herbes. Coupez les pommes de terre en quartiers.
Quand poursuivre: Les légumes sont évidés sans être percés, et la pulpe ainsi que les herbes sont hachées.
- 02
Commencer la farce
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail ; ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes.
Quand poursuivre: Après 2 minutes de mélange, le riz est bien associé à l’oignon et à l’ail.
2 min - 03
Terminer la farce
Ajoutez la pulpe de tomate, les pignons, les raisins secs, la menthe, le persil et le sucre. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Quand poursuivre: La pulpe, les fruits secs, les herbes et le sucre sont répartis dans la farce.
- 04
Farcir et disposer
Remplissez les tomates et les poivrons aux trois quarts et replacez leurs couvercles. Disposez les pommes de terre entre les légumes dans un plat allant au four. Arrosez avec le reste d’huile et ajoutez l’eau.
Quand poursuivre: Les légumes sont couverts et disposés avec les pommes de terre dans le plat ; l’huile et l’eau sont au fond.
- 05
Cuire au four
Faites cuire au four à 180 °C pendant 1 h 30. Arrosez de temps en temps avec le jus du plat.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les légumes sont tendres et le riz de la farce est cuit.
90 min - 06
Servir
Servez le gemista chaud ou laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Quand poursuivre: Le plat est prêt à être servi chaud ou à température ambiante.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=msj6LLniXcw
- Tomates y pimientos rellenos (Gemistá) - María Zannia - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tomates-y-pimientos-rellenos-gemista
- Yemista o gemistá: tomates rellenos de arroz (Grecia) - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2015/07/05/yemista-tomates-rellenos-de-arroz-grecia/
- Gemista - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/gemista
- Cómo preparar yemistá o gemistá. Receta griega. | 2Mandarinas en mi cocina www.2mandarinasenmicocina.com/2016/09/como-preparar-yemista-gemista-receta-griega-thermomix.…
- GEMISTÁ GRIEGO | Verduras rellenas al horno - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2022/02/gemista-griego-verduras-rellenas-al.html
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