Ghapama arménien
Une citrouille entière farcie de riz, de fruits secs, de noix et de miel, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pour 4 portions.
Ce ghapama festif associe la douceur des fruits et du miel au riz et aux noix, dans une citrouille rôtie. Le temps de préparation active est indicatif ; la citrouille est prête lorsque sa chair est tendre.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer la citrouille
Lavez et séchez la citrouille. Découpez le dessus pour former un couvercle ; retirez les graines et les fibres à l’intérieur, puis séchez la cavité.
Quand poursuivre: La cavité est propre et le couvercle peut être remis en place.
10 min - 02
Cuire partiellement le riz
Portez 3 cups d’eau à ébullition, ajoutez le riz, couvrez et faites cuire à feu doux environ 15 minutes. Égouttez l’excédent d’eau ; le riz ne doit pas être complètement cuit.
Quand poursuivre: Le riz est partiellement cuit et garde encore un peu de fermeté.
15 min - 03
Mélanger la farce
Mélangez le riz partiellement cuit avec le beurre fondu, les pruneaux secs, les abricots secs, les cerises séchées, les raisins secs, la cannelle, le miel, les noix concassées et le sel.
Quand poursuivre: Les fruits, les noix et les assaisonnements sont répartis dans tout le riz.
10 min - 04
Farcir et cuire au four
Préchauffez le four à 163 °C. Remplissez la citrouille sans trop tasser et versez 1/4 cup d’eau chaude sur la farce. Remettez le couvercle et posez la citrouille sur une plaque. Faites cuire 90–120 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Température: 163 °C / 325.4 °FQuand poursuivre: Un cure-dent s’enfonce facilement dans la chair et la citrouille est tendre.
120 min - 05
Laisser reposer et servir
Laissez reposer la citrouille pendant 10 minutes. Coupez-la en portions et servez chacune avec un peu de farce et de chair.
Quand poursuivre: La citrouille se découpe en portions sans que la farce se défasse.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Armenian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Armenian_cuisine
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- Armenian Cuisine: 8 Traditional Dishes To Help You Discover Armenian Food | finedininglovers.com www.finedininglovers.co.uk/explore/articles/armenian-cuisine-8-traditional-dishes-help-you-d…
- Armenian food: 22 essential dishes to try | armenia-spirit.com www.armenia-spirit.com/guides/armenian-food-essential-dishes/
- Mortero (utensilio) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mortero_(utensilio)
- Armenian Food: Dishes, Drinks and Where to Eat www.shantitravel.com/en/guide-travel-armenia/armenian-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VJilAmcwksM
- International Cooking: Food from Armenia - The Flavor Vortex www.google.com/goto?url=CAESgwEB6zswFdd3fMdMHtWWnta_HtzIzXUnejwTc_04vW-A3Ts2PmBpEBAj-IEVxIre…
- 8 platos tradicionales de la cocina armenia | Recetas.com www.recetas.com/reportajes/8-platos-tradicionales-de-la-cocina-armenia.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0aqzgeNdo1s
- Ghapama – Stuffed, baked Pumpkin, Kef-style with a song – The Armenian Kitchen thearmeniankitchen.com/ghapama-stuffed-baked-pumpkin-recipe/
- Ghapama - Armenian Stuffed Pumpkin — Dining in Diaspora www.diningindiaspora.com/food/2017/10/23/ghapama
- Recetas del mundo (Armenia): Ghapama www.expogourmetmagazine.com/es/receta/30005/recetas-del-mundo-armenia-ghapama
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