Ghapama armênio
Uma abóbora inteira recheada com arroz, frutas secas, frutos secos e mel, assada até ficar macia. Rende 4 porções.
Este ghapama festivo combina a doçura das frutas e do mel com arroz e frutos secos dentro de uma abóbora assada. O tempo de preparação manual é aproximado; a abóbora está pronta quando a polpa estiver macia.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a abóbora
Lave e seque a abóbora. Corte a parte superior para formar uma tampa; retire as sementes e os fios do interior e seque a cavidade.
Quando avançar: A cavidade está limpa e a tampa pode ser recolocada.
10 min - 02
Cozinhar parcialmente o arroz
Leve 3 cups de água para ferver, acrescente o arroz, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Escorra o excesso de água; o arroz não deve ficar completamente cozido.
Quando avançar: O arroz está parcialmente cozido e ainda mantém um pouco de firmeza.
15 min - 03
Misturar o recheio
Misture o arroz parcialmente cozido com a manteiga derretida, as ameixas secas, os damascos secos, as cerejas secas, as uvas-passas, a canela, o mel, os frutos secos picados e o sal.
Quando avançar: As frutas, os frutos secos e os temperos ficam distribuídos por todo o arroz.
10 min - 04
Rechear e assar
Aqueça o forno a 163 °C. Recheie a abóbora sem compactar demais a mistura e despeje 1/4 cup de água quente sobre o recheio. Recoloque a tampa e ponha a abóbora em uma assadeira. Asse por 90–120 minutos, até a polpa ficar macia.
Temperatura: 163 °C / 325.4 °FQuando avançar: Um palito entra facilmente na polpa e a abóbora está macia.
120 min - 05
Deixar descansar e servir
Deixe a abóbora descansar por 10 minutos. Corte em porções e sirva cada uma com um pouco do recheio e da polpa.
Quando avançar: A abóbora pode ser cortada em porções sem que o recheio se desfaça.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Armenian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Armenian_cuisine
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- Armenian Cuisine: 8 Traditional Dishes To Help You Discover Armenian Food | finedininglovers.com www.finedininglovers.co.uk/explore/articles/armenian-cuisine-8-traditional-dishes-help-you-d…
- Armenian food: 22 essential dishes to try | armenia-spirit.com www.armenia-spirit.com/guides/armenian-food-essential-dishes/
- Mortero (utensilio) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mortero_(utensilio)
- Armenian Food: Dishes, Drinks and Where to Eat www.shantitravel.com/en/guide-travel-armenia/armenian-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VJilAmcwksM
- International Cooking: Food from Armenia - The Flavor Vortex www.google.com/goto?url=CAESgwEB6zswFdd3fMdMHtWWnta_HtzIzXUnejwTc_04vW-A3Ts2PmBpEBAj-IEVxIre…
- 8 platos tradicionales de la cocina armenia | Recetas.com www.recetas.com/reportajes/8-platos-tradicionales-de-la-cocina-armenia.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0aqzgeNdo1s
- Ghapama – Stuffed, baked Pumpkin, Kef-style with a song – The Armenian Kitchen thearmeniankitchen.com/ghapama-stuffed-baked-pumpkin-recipe/
- Ghapama - Armenian Stuffed Pumpkin — Dining in Diaspora www.diningindiaspora.com/food/2017/10/23/ghapama
- Recetas del mundo (Armenia): Ghapama www.expogourmetmagazine.com/es/receta/30005/recetas-del-mundo-armenia-ghapama
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.