Ichlekli turkmène
Tourte salée garnie d’agneau haché, de tomate, d’oignon et de poivron, cuite au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
L’ichlekli est une tourte à la viande associée au Turkménistan. Cette version comprend une base et un couvercle de pâte garnis d’agneau et de légumes juteux ; une petite ouverture sur le dessus laisse s’échapper la vapeur pendant la cuisson.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer la garniture
Hachez finement l’agneau, la tomate, l’oignon et le poivron. Mélangez-les avec l’eau destinée à la garniture, le sel pour la garniture, le poivre noir et le piment de Cayenne.
Quand poursuivre: L’agneau et les légumes sont finement hachés et mélangés uniformément avec l’eau et les assaisonnements.
- 02
Pétrir et laisser reposer
Mélangez la farine de blé, le beurre, l’eau pour la pâte et le sel pour la pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Divisez-la en deux portions égales, couvrez-les d’un linge et laissez reposer 5 minutes.
Quand poursuivre: La pâte est souple, divisée en deux portions égales et a reposé sous un linge pendant 5 minutes.
5 min - 03
Assembler la tourte
Préchauffez le four à 250 °C. Étalez une portion de pâte en cercle et posez-la sur une plaque. Répartissez la garniture dessus en laissant un bord libre. Étalez l’autre portion et posez-la sur la garniture. Rabattez le bord inférieur sur le couvercle et pressez pour fermer. Faites une petite ouverture au centre et piquez la surface avec une fourchette.
Température: 250 °C / 482 °FQuand poursuivre: La garniture est recouverte, le bord est fermé et le dessus présente une petite ouverture centrale ainsi que des marques de fourchette.
- 04
Cuire au four
Faites cuire la tourte sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Température: 250 °C / 482 °FQuand poursuivre: Le dessus est légèrement doré.
25 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cuisine - Turkmenistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1403488&p=10415084
- Traditional Turkmenistan Food www.advantour.com/turkmenistan/food.htm
- Ichlekli Recipe - The National Dish of Turkmenistan - International Cuisine www.internationalcuisine.com/ichlekli-recipe/
- Turkmen Cuisine: A Complete Guide to Must-Try Dishes - TmTourism tmtourism.com/blog/turkmen-cuisine-a-complete-guide-to-must-try-dishes
- Turkmen food central-asia.guide/turkmenistan/turkmen-culture/turkmen-food/
- Turkmenistan Food Guide: 20 Popular Turkmen Dishes www.veryhungrynomads.com/turkmenistan-food-guide/
- Turkmenistan National Cuisine araratour.com/articles/turkmenistan-national-cuisine
- Turkmen Food: Top 16 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-turkmenistan
- Gastronomía de Turkmenistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Turkmenist%C3%A1n
- Ichlekli (Turkmenistán) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/ichlekli-turkmenistan/
- Alimentación: Comida tradicional de Turkmenistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/turkmenistan/on-the-ground/eating/turkmenistan-traditiona…
- La gastronomía de Turkmenistán: tradiciones nómadas y aromas de la Ruta de la Seda - Siente Arabia www.sientearabia.com/blog/la-gastronomia-de-turkmenistan/
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