Turkmenisches Ichlekli
Herzhafter Teigfladen mit einer Füllung aus gehacktem Lammfleisch, Tomate, Zwiebel und Paprika, im Ofen leicht goldbraun gebacken.
Ichlekli ist eine mit Turkmenistan verbundene Fleischpastete. Diese Variante besteht aus einem Teigboden und einer Teigdecke mit einer saftigen Lamm-Gemüse-Füllung; eine kleine Öffnung oben lässt beim Backen Dampf entweichen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Füllung zubereiten
Lammfleisch, Tomate, Zwiebel und Paprika fein hacken. Mit dem Wasser für die Füllung, dem Salz für die Füllung, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Lammfleisch und Gemüse sind fein gehackt und gleichmäßig mit Wasser und Gewürzen vermischt.
- 02
Kneten und ruhen lassen
Weizenmehl, Butter, Wasser für den Teig und Salz für den Teig vermischen. Zu einem weichen Teig kneten. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, mit einem Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist weich, in zwei gleich große Portionen geteilt und hat zugedeckt 5 Minuten geruht.
5 Min. - 03
Die Pastete zusammensetzen
Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Eine Teigportion rund ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Füllung darauf verteilen und dabei einen freien Rand lassen. Die andere Portion ausrollen und auf die Füllung legen. Den unteren Rand über die Teigdecke schlagen und zum Verschließen andrücken. In der Mitte eine kleine Öffnung machen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.
Temperatur: 250 °C / 482 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Füllung ist bedeckt, der Rand ist verschlossen und die Oberfläche hat eine kleine Öffnung in der Mitte sowie Gabeleinstiche.
- 04
Backen
Die Pastete auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Temperatur: 250 °C / 482 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist leicht gebräunt.
25 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cuisine - Turkmenistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1403488&p=10415084
- Traditional Turkmenistan Food www.advantour.com/turkmenistan/food.htm
- Ichlekli Recipe - The National Dish of Turkmenistan - International Cuisine www.internationalcuisine.com/ichlekli-recipe/
- Turkmen Cuisine: A Complete Guide to Must-Try Dishes - TmTourism tmtourism.com/blog/turkmen-cuisine-a-complete-guide-to-must-try-dishes
- Turkmen food central-asia.guide/turkmenistan/turkmen-culture/turkmen-food/
- Turkmenistan Food Guide: 20 Popular Turkmen Dishes www.veryhungrynomads.com/turkmenistan-food-guide/
- Turkmenistan National Cuisine araratour.com/articles/turkmenistan-national-cuisine
- Turkmen Food: Top 16 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-turkmenistan
- Gastronomía de Turkmenistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Turkmenist%C3%A1n
- Ichlekli (Turkmenistán) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/ichlekli-turkmenistan/
- Alimentación: Comida tradicional de Turkmenistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/turkmenistan/on-the-ground/eating/turkmenistan-traditiona…
- La gastronomía de Turkmenistán: tradiciones nómadas y aromas de la Ruta de la Seda - Siente Arabia www.sientearabia.com/blog/la-gastronomia-de-turkmenistan/
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