Imam bayildi (aubergines farcies à la turque)
Des aubergines fondantes farcies d’oignon, d’ail et de tomate, cuites au four avec de l’huile d’olive. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
Dans cette version turque, les aubergines restent entières et sont incisées dans la longueur pour former une poche à farcir. Servez-les tièdes ou froides ; vous pouvez les préparer à l’avance et les laisser reposer quelques heures si vous le souhaitez.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les aubergines
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines, pelez-les partiellement en laissant des bandes de peau et incisez-les profondément dans la longueur sans les séparer. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Chaque aubergine reste entière et présente une ouverture longitudinale pour la farce.
5 min - 02
Attendrir les aubergines
Badigeonnez les aubergines avec une partie de l’huile d’olive et enfournez-les pendant 20 minutes. Pendant ce temps, émincez les oignons et le poivron, puis tranchez l’ail.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: Les aubergines commencent à s’attendrir et peuvent être ouvertes délicatement pour être farcies.
20 min - 03
Préparer la farce
Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon, l’ail et le poivron à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre ; faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit homogène et réduit. Retirez du feu et incorporez le persil et, si vous le souhaitez, le jus de citron.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et le mélange de tomates est épais et homogène, sans liquide libre dans la poêle.
15 min - 04
Farcir les aubergines
Sortez les aubergines du four et ouvrez délicatement les incisions. Répartissez la farce à l’intérieur et placez-les dans un plat allant au four.
Quand poursuivre: Les quatre aubergines sont farcies et disposées dans le plat sans se défaire.
5 min - 05
Cuire au four et servir
Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient complètement tendres et que la farce soit légèrement dorée. Servez tiède ou froid.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La chair s’enfonce facilement sous la pointe d’un couteau et la farce est chaude et légèrement dorée.
35 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uVd1C6GZpTU
- Imam bayildi, berenjenas turcas - Verde que te como verde verdequetecomoverde.com/imam-bayildi-receta-turca/
- Berenjenas rellenas de verduras "Imam bayildi" www.morguix.com/2023/03/berenjenas-rellenas-de-verduras-imam.html
- Berenjenas rellenas ('Imam bayildi') | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/09/09/receta/1568049347_501576.html
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